Безглютеновая диета: разрешенные продукты, доступные рецепты на каждый день

Что такое безглютеновая диета: список продуктов и меню на неделю

Безглютеновая диета: разрешенные продукты, доступные рецепты на каждый день

Существует огромное количество людей, организм которых не принимает так называемый глютен – клейковину или определенную группу запасающих белков.

У таких людей вещество провоцирует проблемы с кишечником и некоторыми другими органами желудочно-кишечного тракта.

На помощь в таком случае может прийти безглютеновая диета – список продуктов разрешенных и запрещенных ты найдешь в нашем материале.

Польза питания без глютена

Такой тип питания влияет на следующие аспекты здоровья:

1 Устраняются расстройства в пищеварительной системе. Люди, подверженные вздутиям живота, болям в желудочно-кишечном тракте, частой диарее и прочим недугам, гораздо эффективнее избавляются от них при помощи безглютенового питания.

2 Поднимается уровень энергии. Все дело в том, что люди, имеющие непереносимость клейковины, при ее потреблении страдают от вялости и общей слабости организма. Когда глютен в пище сокращается, общий уровень энергии увеличивается, а кроме того – организму становится гораздо проще усваивать витамины и минералы из продуктов.

Pexels.com

3

Кроме всего вышеперечисленного, исследования, сделанные учеными, доказывают, что потребление клейковины здорово влияет на неврологическое состояние организма: при соблюдении такого режима питания многие люди избавляются от так называемой «затуманенности» сознания, головных болей и симптомах депрессии.

4 Более того, безглютеновая диета, согласно отзывам, эффективно помогает многим людям избавиться от лишних килограммов и привести себя в лучшую форму. Ведь глютен в большинстве своем содержится именно в мучных изделиях, которые обладают высокой калорийностью, а значит, когда человек отказывается от их употребления, похудение происходит само собой.

9 рецептов безглютеновых блинов, которые может приготовить любая хозяйка

Что можно есть

Разберемся, как же строится безглютеновая диета и каковы разрешенные продукты на ней. Человеку, решившему следовать данному типу питания, можно включить в свое меню:

  • Чистое мясо и птицу без каких-либо примесей;
  • Чистую рыбу без каких-либо добавок (в том числе жирные сорта);

Pexels.com

  • Любые морепродукты;
  • Молочные и кисломолочные продукты, сыры;
  • Яйца: куриные, перепелиные и другие;
  • Любые овощи, в том числе бобовые культуры;
  • Любые фрукты;
  • Крупы: гречка, кукурузная крупа, коричневый и обычный рис, киноа;
  • Мука: гречневая, рисовая, кукурузная, соевая, люпиновая (лучше, чтобы на упаковке была пометка «Gluten free» во избежание попадания каких-либо добавок);
  • Макаронные изделия из альтернативный компонентов: гречневая или рисовая лапша, соевые макароны;

Pixabay.com

  • Хлеб и хлебцы из альтернативной муки;
  • Орехи и любые растительные масла;
  • Уксус;
  • Мед;
  • Натуральные специи без добавок;
  • Безалкогольные напитки: чай, компоты и морсы, фруктовые соки, вода;
  • Алкогольные напитки: сидр, вино, коньяк, ликеры, водка, виски и другие.

Как видно, список продуктов довольно-таки широк. Кроме того, даже среди «запретных» категорий, речь о которых пойдет дальше, можно найти аналоги с пометками «Gluten free», которые также можно включать в меню.

Pixabay.com

Что под запретом

В первую очередь на безглютеновой диете в список запрещенных продуктов входят белковые соединения, имеющие название глютен и содержащиеся в таких крупах как пшеница, ячмень и рожь.

Кроме того, нельзя есть следующую пищу:

  • Мясные, рыбные и овощные консервы, в состав которых чаще всего входит пшеничные компоненты;
  • Полуфабрикаты, чаще всего также имеющие пшеницу и ее производные в составе: сосиски, сардельки, колбасы, рыбные и крабовые палочки;
  • Соусы и кетчупы с добавками;

Pexels.com

  • Некоторые приправы и пряности;
  • Кукурузные хлопья с добавлением ячменной патоки;
  • Макаронные изделия из пшеничных компонентов;
  • Хлебобулочные изделия;
  • Многие фабричные сладости: все, что содержится пшеничную муку, а также карамель, конфеты с начинками и другие;
  • Маргарин;
  • Квас и пиво.

Pexels.com

Безглютеновая диета для детей также предполагает отказ от большинства консервов и пюре с готовым детским питанием, так как чаще всего такие продукты включают в себя добавки с глютеном.

Безглютеновая диета: меню на неделю

Данный режим питания предполагает частые приемы пищи и несколько перекусов в течение дня. Делается это в первую очередь для того, чтобы человек не сорвался с диеты и не изменил выбранному режиму. С учетом этого главного требования можно составить примерное меню на неделю.

ПонедельникВторникСредаЧетверг
ЗавтракОмлет с сыром, 2 рисовых хлебца, чайГречневая каша на молоке, чайГречневые оладушки с медом, чайКукурузная каша на молоке, морс
ПерекусЯблоко и бананТост с кукурузным хлебом и сыром, сокАпельсин и манго200 граммов клубники
ОбедТушеная индейка с гречневой лапшой, салат из свежих овощей, компотТыквенный суп-пюре, плов с курицей, морсСырный суп, рисовая лапша с морепродуктами, чайТушеная говядина с киноа и овощами
ПерекусТворожная запеканка с курагойРисовые печенья, кефирЗапеченные яблоки с медом и орехами, чайФруктовый салат с йогуртом
УжинСтейк из красной рыбы с тушеными овощами, морсСоевая паста с курицей и томатным соусом, чайМедальоны из индейки с гречневой крупой, компотТушенная с овощами рыба и рисовая лапша, бокал вина
ПятницаСубботаВоскресенье
ЗавтракСырники, чайТосты с сыром, авокадо и яйцом, морсБлинчики с творожной начинкой, чай
Перекус100 граммов сухофруктов и 100 граммов ореховНатуральный йогурт без добавок + 50 граммов ягодГречневые хлебцы с сыром и помидором
ОбедГороховый суп-пюре, тосты из кукурузного хлеба с авокадоЗапеченная курица с бурым рисом и овощами, компотСуп-пюре из шампиньонов, булочки
ПерекусОмлет с сыромКефирТворожная запеканка с апельсином
УжинДомашние котлетки из говядины с соевой мукой, тушеные овощи, чайОтбивная из курицы, салат из свежих овощей, морсСтейк из говядины, тушеные овощи, бокал вина

Безглютеновая диета: простые рецепты

Нетрудно догадаться, что, соблюдая такой тип питания без глютена, люди часто пытаются найти достойную замену привычным для них блюдам. Именно поэтому мы собрали самые легкие и, безусловно, полезные рецепты для тех, кто решил соблюдать режим питания без глютена.

Творожная запеканка без глютена

Для приготовления понадобится:

  • 500–600 граммов творога;
  • 3 куриных яйца;
  • 100 граммов рисовой муки;
  • Сахарозаменитель по вкусу;
  • Ванилин;
  • Любые орехи и сухофрукты;
  • Лимонная цедра (опционально);
  • 50 граммов сметаны.

Pexels.com

Перетри творог с яйцами при помощи вилки, добавь подсластитель и муку. Для вкуса добавь ванилин или лимонную цедру. По желанию прибавь некоторое количество орехов и сухофруктов, предварительно очистив и нарезав их.

Выбранную форму смажь небольшим количеством растительного или сливочного масла и посыпь все той же рисовой мукой тонким слоем. Переложи тесто в форму, а в конце смажь запеканку сметаной.

Выпекай блюдо при 180 градусов на протяжении 30–40 минут. Готовность легко проверить зубочисткой, после чего форма либо достается, либо оставляется в духовке еще на 10–15 минут.

По той же самой схеме готовится тесто для сырников – в него не добавляется только сметана. После приготовления их выпекают на сковородке или в духовке.

Безглютеновый хлеб

Потребуется взять:

  • 1 стакан молока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 6 граммов сухих дрожжей;
  • 4 чайные ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса;
  • По 150 граммов гречневой и кукурузной муки;
  • По 50 граммов рисовой и льняной муки;
  • Соль (по вкусу);
  • Немного льняных, тыквенных и подсолнечных семян для посыпки.

Pexels.com

Молоко нагревают до температуры 50–60 градусов, заливают им дрожжи, добавляют сахар и перемешивают. Дают настояться в течение получаса.

Тем временем можно смешать все 4 варианта муки и просеять в емкость. Затем требуется взбить яйца с уксусом и растительным маслом.

Далее в мучной смеси делается углубление, в которое заливают дрожжевую и яичную смесь. После этого требуется замесить тесто и сформировать шар. При желании при замешивании можно добавить внутрь какие-либо дополнительные ингредиенты – оливки, семена, перец и другие.

Сформированный из теста шар или «кирпичик» оставляют в смазанной маслом емкости на 45 минут, чтобы дрожжи успели активизироваться. После этого почти готовый хлеб посыпают семенами, слегка приминая их, кладут на форму, смазанную маслом и выстеленную пекарской бумагой, и оставляют еще на четверть часа.

Тем временем можно разогреть до 200 градусов духовку, в которой хлеб будет печься в течение 30–50 минут (в зависимости от размера изделия). Приятного аппетита!

Простые кукурузные лепешки без глютена

Потребуется взять:

  • 250 граммов кукурузной муки;
  • 500 миллилитров горячей воды;
  • Соль и натуральные специи по вкусу;
  • Сушеная зелень (опционально);
  • Немного растительного масла для жарки.

Необходимо просеять муку через сито, добавить соль и специи, сделать углубление в получившейся горочке и влить горячую воду. Далее следует замесить некрутое, но упругое тесто.

Затем тесто разделяют на небольшие шарики и раскатывают лепешки, которые жарятся на сковородке с добавлением небольшого количества масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Такие лепешки прекрасно сочетаются с овощами, сыром, творогом и другими добавками.

Источник: https://petrushka.online/zdorove/chto-takoe-bezglyutenovaya-dieta-spisok-produktov-zapreschennyh-i-razreshennyh/

Безглютеновая диета: меню и список доступных продуктов на неделю, рецепты для похудения, отзывы

Безглютеновая диета: разрешенные продукты, доступные рецепты на каждый день

Основное предназначение безглютеновой диеты — полноценное и безопасное питание при целиакии (индивидуальной непереносимости глютена). Однако, благодаря уникальным свойствам, диета набрала популярность и среди худеющих людей, в частности звезд и знаменитостей. А также среди приверженцев здорового и полезного питания.

Считается, что питание без клейковины способствует стремительному снижению веса, очищению кишечника и улучшению самочувствия. Так ли это, и что представляет собой безглютеновая диета?

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.

Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

Безглютеновая диета для похудения

Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю).

Не обязательно полностью исключать продукты, содержащие глютен, если диета применяется для похудения. Достаточно отказаться лишь от основных источников клейковины.

Безглютеновая диета для детей

Обнаружить целиакию у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Заболевание сопровождается рвотой, коликами, диареей, снижением аппетита. Наблюдается заниженная масса тела, замедленный рост и задержка физического развития.

Поставить правильный диагноз можно лишь с помощью анализа крови. Если результат положительный, то безглютеновая диета станет неотъемлемой частью жизни малыша.

Чтобы глютен не смог попасть в организм ребенка, родители должны придерживаться важных правил:

  1. Хранить безглютеновые продукты следует в отдельном шкафу (не на отдельной полке).
  2. Необходимо выделить ребенку отдельную посуду и кухонные принадлежности.
  3. Не рекомендуется готовить пищу одновременно малышу и остальным членам семьи, поскольку можно забыть вымыть руки после запрещенного продукта.
  4. Сперва снимают пробу с детского блюда, а лишь затем с общего.
  5. Хранить запрещенные продукты следует в месте, недоступном ребенку.
  6. Не стоит хранить дома промышленные сладости.
  7. Не стоит давать малышу сомнительные продукты.
  8. Не следует совмещать новый для ребенка продукт с привычными, чтобы выявить возможную непереносимость.

Безглютеновая диета — список продуктов

Если худеющим некоторое количество глютена не причинит вреда, то людям с целиакией принесет колоссальные последствия. Поэтому им необходимо знать весь перечень запрещенных продуктов, содержащих в той или иной мере растительный белок. По этому же принципу составлена таблица меню на каждый день диеты Дюкана, которую можно брать для примера.

Но этого недостаточно, ведь исключая из рациона злаки, хлеб, каши и другие ценные продукты, человек лишается части важных витаминов, железа и клетчатки. Без которых невозможно полноценное функционирование организма. 

Так какие же продукты необходимо, а какие запрещено вводить в рацион при безглютеновой диете?

Запрещенные продукты

В первую очередь необходимо оградить свой рацион от злаковых культур, содержащих глютен в огромных количествах. К ним относят ячмень, пшеницу, рожь и овес.

Некоторое количество глютена могут содержать:

  • Йогурт и мороженое, имеющие длительный срок хранения.
  • Колбасы, сардельки, сосиски и подобные продукты.
  • Имитаторы морепродуктов и различных рыбных продуктов (крабовые и рыбные палочки).
  • Промышленные приправы и специи, их смеси.
  • Рыбные и мясные консервы.
  • Промышленные консервированные фрукты и овощи.
  • Квас из ржаного хлеба.
  • Пакетированный чай.
  • Растворимый кофе, какао.
  • Промышленные сладости: цветная карамель, повидло, джем.
  • Пиво и чипсы.
  • Промышленные соуса (кетчуп, майонез).
  • Продукты из сои.
  • Готовые сухие завтраки.
  • Картофель фри.
  • Макароны, хлеб, мучные изделия.
  • Сыры с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Выпечка и манная крупа.

При безглютеновой диете запрещены пищевые добавки: Е150, Е636, Е637, Е965, Е953, Е160 и Е411.

Необходимые продукты или чем заменить запрещенные

Восполнить витаминный и минеральный состав рациона помогут следующие продукты:

  • просо, рис, кукуруза и гречка;
  • натуральная рыба и мясо, субпродукты;
  • растительные масла: соевое, оливковое, подсолнечное и кукурузное;
  • натуральный чай, кофе без глютена;
  • свежие фрукты;
  • свежие, печеные, припущенные или отварные овощи;
  • яйца;
  • бобовые: чечевица, фасоль, горох;
  • картофель;
  • сыры, молоко без добавок;
  • орехи, артишоки;
  • свежие ягоды.

Важно! Из-за вяжущих и клейких свойств глютена, его все чаще используют при изготовлении продуктов. Поэтому при целиакии предпочтительнее готовить пищу из свежих продуктов, не содержащих пищевых добавок.

Безглютеновая диета — меню

Во время соблюдения безглютеновой диеты можно употреблять любые разрешенные продукты, в любых количествах и в любое время. Единственное правило — никакой клейковины!

Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

  • вегетарианские супы (овощные, грибные);
  • мясные бульоны;
  • отварные каши, картофель;
  • кисломолочные продукты;
  • салаты и морепродукты;
  • свежие, отварные или запеченные овощи;
  • яйца вкрутую, паровые омлеты;
  • отварное, тушеное или запеченное мясо;
  • фрукты и ягоды, кисели;
  • побольше чая и растительных масел.

Любопытно! Безглютеновая диета широко распространена среди знаменитостей и звезд. Например, Майли Сайрус уже долгие годы поддерживает стройность с помощью данной диеты и фитнеса.

Безглютеновая диета — меню на неделю

Приведенный ниже пример меню разработан с учетом потребностей человека в минералах и витаминах, носит рекомендательный характер и может меняться с учетом личных предпочтений.

Понедельник

  • Завтрак: припущенная рыба с пюре картофельным, чай.
  • Обед: легкий бульон, паровые котлеты с рисом.
  • Полдник: салат фруктовый.
  • Ужин: гречневый пудинг со свежими овощами.

Вторник

  • Завтрак: мясо отварное с гречневой кашей, чай.
  • Обед: суп овощной, фруктовое желе и свежие овощи.
  • Полдник: яблоко печеное, желательно с орехами.
  • Ужин: отварное мясо с рисом, отвар шиповника.

Среда

  • Завтрак: кукурузные хлопья, творог, чай или какао.
  • Обед: суп рыбный или уха, куриное филе запеченное с гречневой кашей, черный чай.
  • Полдник: хлебцы рисовые с джемом, чай.
  • Ужин: рагу овощное, хлеб безглютеновый, кефир.

Четверг

  • Завтрак: легкий омлет, сыр, чай.
  • Обед: бульон, салат из сельдерея и яблок, сок.
  • Полдник: желе фруктовое и компот.
  • Ужин: гречневый пудинг с овощным гарниром, зеленый чай.

Пятница

  • Завтрак: творог, обогащенный кальцием, яблоко печеное, чай.
  • Обед: котлеты паровые с молочным соусом, мясной бульон.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, сок.

Суббота

  • Завтрак: припущенная рыба с рисом, кофе.
  • Обед: бульон с фрикадельками, овощи запеченные, чай.
  • Полдник: пряники с орехами и яблоками.
  • Ужин: отварное мясо с гречневой кашей, кефир.

Воскресенье

  • Завтрак: фрукты, творог, чай или сок.
  • Обед: мясной бульон, плов, салат овощной, сок.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: гречневый пудинг, овощи, чай.

Питаться нужно не менее 4-х раз в день, ужин не позднее 6-ти часов вечера.

Безглютеновая диета — отзывы

Как и любая диета, безглютеновая имеет свои преимущества и недостатки, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы первоиспытателей и различия профессиональных мнений.

К преимуществам стоит отнести:

  1. очищение организма от шлаков;
  2. быстрое избавление от лишнего веса;
  3. свободное меню;
  4. широкий ассортимент продуктов;
  5. отсутствие строгого контроля за объемом порций;
  6. очищение кожи;
  7. улучшение самочувствия.

Среди недостатков выделяют:

  1. необходимость в постоянном восполнении клетчатки, железа и витамина В;
  2. сложности в постоянном контроле состава продуктов;
  3. ограниченный ассортимент промышленных продуктов без глютена, что увеличивает время, затраченное на приготовление пищи;
  4. полное исключение мучных изделий и сладостей.

Безглютеновая диета — рецепты

Чтобы диету было проще соблюдать, нужно как можно меньше времени проводить на кухне. Поэтому блюда рекомендуется выбирать простые, не требующие высоких кулинарных навыков. Это несложно сделать при безглютеновой диете, имеющей широкий ассортимент разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета — рецепты из доступных продуктов:

Заключение

Диетологи ведут нескончаемые споры о пользе и вреде безглютеновой диеты: одни считают, что это полезно; другие утверждают, что не стоит слишком часто лишать себя основного источника клетчатки и железа. Но обе стороны соглашаются, что изредка соблюдать безглютеновую диету полезно для очищения организма.

Какую сторону занять, решать каждому самостоятельно. Но избыток глютена однозначно приносит организму вред.

Источник: https://dom-eda.com/diets/2016/06/29/bezglyutenovaya-dieta.html

������������� �����: �������, ������ ��������� – �������� �����

Безглютеновая диета: разрешенные продукты, доступные рецепты на каждый день

������������� ������� ����������� ������� �������� ��� �������� �� ����������. �������� ����� �������� �� ������ ���������� � ������������, �� � ������� ���.

� ������ ������ ����� ����������� ������������� �����: �������, ������ ���������, ����������� ������� ��� �������.

��� ���� ����� ������������� �����

������ (��-������� ����������) – ��� ������������ �����, ������������ � �������� ���������, ��������������� �������, ������, ��� � ��������� �� ��� �������������� – ����, ������ �������, �������� � ���� ����.

������� ��������, ��� ������� ����������, ������� � ���� ��������, ����� �������� ��������� � ���������� ������ ���������, ��� ����, �������� �������� �������.

� �����, ������������� � �������, � ������ ��������� ������������ ��������, ���������� ����������� ����.

���������, ��� ������� � �������� ��������������� ��������������� ���������, ���������� ���������� ���������� ��������.

���������� ������� �������� ���������, ������ � ������� ������. �� ���� ����� ���������� �������� ��������� � �����������. � ����� ����������� ����������� ����������� �������� � �����. ������� ���������� �����, ������ ���.

�������� ����������� ��� �����:

  • ��������� �����;
  • ���������;
  • ������� �������� � ������ ����� ����� �������� ����;
  • ��������� �����;
  • ����� ��������;
  • ����� ���;
  • ����� ����� ��������� ��������.

������, ������� ������, ���������� ������� �������� – �������� ��������. ��� ����, ����� ��������, ����� �� ��� ������������� �����, ���������� �������������������� � ������ � ������ ������������. ���� �������� ������ �����, ������� ������� ������� ����������� �������. ��� ����������� �������� ����� ������������ ������� ��������� ���������.

��������� � ������������ �����, ������ �������, ��������

������������� ����� ��������� �� ��������������, � ��������. ����� �� �������� ��������� ����� ��� ���������. ��� �������� ������ ������ �����, ������� ��������� � ���������� ���������������� �������. ���������� ����� �������� ���������� ������������ ����������� � ������������� ���������� � ���� ��� ��������.

���� �� ������� � ������ �� ��������� � ��������.  ����� ��������� ����������� �����, ������ ������� � ��������. ��������� ���������� ����� �����, �������� �����������, � ������ ��� �������������.

������������� ����� ����� ������ ����������� ��� ��������� ��������� �����, ������� ��������. ����� ������� � ���, ����� ��������� �� ������� ������� ������� ��� ��������, ���������� ������ � ������. ���������� �������� ��������� �� ��������� ������� �������� � ��������� ���� � ��������� ��������� ������� �����.

������ ��������� ���������

���������� �� ������� ��������� � �������� ������ ��������� ���������, � ��������� ����������� ��������� �����, ����� ���������� � ������ �������.

���� ��������� �������� � ������� ��������� ��� �������, ������� ����� ����������� ��� ������ ��� ��������.

������ ����������� ���������:

  • ����, ���� � �����;
  • ����;
  • �������� ��������, �� ����������� ������� � ����;
  • ����� � ������;
  • ������� � �����;
  • �������;
  • ���, ������, �����;
  • ���� ��� ������� ���������� �� ����� «�� �������� ������»;
  • ��������;
  • ������������ ����;
  • �������.

��������, ���������� ������

���� �� �������� �������� � ��� ������� �� ������� ����� ����� ��� «��������������� ������������» ��� «���������������� ������������» ����� � «���������������� ������� �������», �� ������, ��� ��� ��� � ���� ������.

���� �� �����, ���� ����� ������ ������ � ������ ������, ����� � ������ ������������� �������.

��������, ���������� ������:

  • ����, �������;
  • ����� �������, ������������� � �������������� ����;
  • �������, �������;
  • ��������� ��������;
  • ����������� �������;
  • ���������, �������;
  • ������ �� �������;
  • ��������;
  • ����;
  • �������;
  • ���������;
  • �����;
  • ����������� ����;
  • ��������;
  • ��������, � ����������� ����;
  • ��������, �����;
  • ������, ��������� �����;
  • ����� � ��������� ������;
  • ���;
  • �������, �������, ���������;
  • �������� �������;
  • �������, ������;
  • ���� �� �����, ��������, ������, �������;
  • ��������� ������ � ���� � ������.

�����, ������ ����� ����������� � �������������� � ��������� ������, � ���� � ��������� ������ ����� � ��������� ������������.

��������� ���� ������������� ����� �� ������

�������� ������ ����������� ��������� ����� ��������� ���� �� ������ ���� � ������� ������. � ��� ������ �������� ��������� �������:

  • ������� ���� � ����;
  • �� ������ �������� ���������, ������, ������ ��� ���;
  • �������� �������� ����� ������� � ����;
  • ������� ������ � ������.

������ ����� 4–5 ��� ����, ��������� ����� ���� �� ������ ���� ������� 6 ����� ������.

�������������� �������������� ������� ����� �� ���������� ������, �� ���� ��������� ��������� ����������� ��������.

������ ��� ��������� ������������, � ��������� ��� �������, � ������������� ����� ��������� ������������� (������ – ��� ������� �����, ������������ � ������ � �������).

������ ���� ������������� ����� �� ������:

������������������: ������� ���� � ��������, ���, ������� ������, ����� �����������.����: ���������� ���� � �������, ���� �� ���������, ����� �������, ������ �� ����.�������: ������� ������� �� ���������� ����, ���� �����������, ���� ����������� � �������.����: ���� �������, �����.
��������������: ������ �� ���������� ���� � �����, ����������� ���� � �������.����: ������ ���� ��� ��.�������: ������� ��� ���������� ������, ��������� �����.����: ��������� ���� � ������ �������, ������ ������.
������������: �����, ������� �� ���������� ����, �����.����: ������� ������, �������� �� ��������� ���� � �����.�������: �����, ���.����: ����� ������� �� ��������, ������������ ���.
��������������: ������ �� �������� � �������.����: ��� �� ���� � ������� �����, ������� ������.�������: ������ ������� � �������.����: ������ ������� � �����, ������� �����, ���.
��������������: ������ �� ����� ������� � ���������� ����, �����.����: ���-���� �� �������, ����� �� ������� � �������, ������ ��������.�������: ���� �������, ���� �� ����.����: �����, ���������� �� ��������, ���.
��������������: ��� � ���� ��������, ��� � �������.����: ������ ������ � �����������, ����� �������.�������: ���� �� ���������� ����, ������ ���������.����: ��������� ���� � �������� ����, ���.
������������������: �������� ������� ����, �����.����: ������� ���, ���������� ���� � �������� �����.�������: ����� �� ������, ������ � ������� �������, ���.����: ������� ����

������

����: «� ���� 3 �����. � �������� ������ ��������� ���� �������� �� ���������: �� ����� ��, ��������� ������� ������, ����� ���� � ������� �������� � ���������� �������� � �����.

������� ����� ������ ���, ���� ��� ������� � ������ ���������� �������. �� ������ ������������ � ����� ��� �������, � ����� ������� ����� ��������� ������� – ��������. ����-�������� ��������� ������ ������������� �����.

��� �������� ������ �� ���� �������� ���, ��� ������� � ������ � ��� ������ ��������� ������������� ���������. ���������� ��������� ����� ����������. ��� �������� � ���������� �����. ��� ����� ����, ������ � ���������, ��� ������� � ������������.

���� � ������ ������������. ������ �� �������� ������ ������� ���� �������� ������ �����, �� ������� ��������� ���� ������ � ��� �������».

�����: «��� ����� 23 ����, � �� 20 ��� ������� �� ��������� �� ����. �� � ��������� ����� � ��������� ������� ������� ����� �������� ����, ������������� ���� � ������, ����� ����� �����. ��������������� �������� �� ������.

������ ����������� ��������� � ����� � ���������, ��� ���� � ���� ������� ������� � ������������ ��������, �������, �������, ������ � �������. ������ ����� ������ �� ����� ��� ���� ����� ������. � ����� ������ ������ ��������� ��� ����, �� �������� �� �������� ������� ���������� – ������� ����� � �����, �������� �������� � ��������.

����� ���� ������ � ������� ��������� ��������� ��������������� �������. �������� �� ������ ������������, ���� ������. �������� ��������� ��������� ��������� � 69 �� 63 �����������».

������ � �������� ������

�������� ������ – ��� �������, ����������������� ������� ������� ������ � ����� ��-�� �������������� ����������� ��������, ������� �������������� � ������������� ������. �� ������������ ����� �������, � �������� ���������(�������).

�������� �������:

  • ������ �����;
  • ������ �������������� � ������� ������� ��������;
  • �������������.

���� �������� �������� � ���������� ������� ����, ��� � �������� �����. ����������� ����������� � ������� 10 ��������, ����������� ��������.

���������� ������� ��������� �������������� ���������� ���������, ������� ��� ���������� � �����. ����� ����������� �������� � ����� ����������� ���� �������� � ����������� �� ������������� ����������, ������� ��������� ������� ��������. ���� ��� ������� �������� ������� ���������� ���������, ������� ������������� ��������� ������ ������.

����� – «������������� �����: �� � ������»

Источник: http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/bezgljutenovaja_dieta_retsepty_spisok_produktov.html

Безглютеновая диета. Меню на неделю

Безглютеновая диета: разрешенные продукты, доступные рецепты на каждый день

Люди, которые хоть раз задавались вопросом питания, знают о таких способах похудения, когда из рациона исключается что-то одно. У кого-то под запрет идут углеводы, другие убирают ненасыщенные жиры, а третьи отказываются от продуктов животного происхождения.  В нашем случае “безглютеновая” диета предполагает отказ от глютена.

В случае с жирами и углеводами всё предельно ясно – худеющие отказываются от них, потому что видят в этих веществах много калорий. Но принцип исключения глютена в диете иной. Чтобы понять его, нужно разобраться, что же такое глютен.

Что такое глютен?

Глютен – это один из видов белка, главное свойство которого – клейкость. Именно поэтому глютен часто называют клейковиной. Благодаря способности склеивать вещества продукты с высоким содержанием глютена легко образуют однородную массу: в первую очередь, это мука.

В большом количестве глютен содержится в таких злаках, как пшеница, ячмень, рожь. Тесто, полученное из муки этих пород, легко смешивается с водой, получается пластичным и податливым. В этом прямая заслуга глютена – большей половины от массы всего зерна.

Почему от глютена нужно отказываться?

Учитывая, что безглютеновая диета изначально имела лишь медицинское значение, можно предположить, что отказом от глютена лечатся определённые недуги. Один из них – целиакия – непереносимость глютена. У людей, страдающих этим недугом, гликоген вызывает воспаление стенок кишечника, что причиняет прямой вред из-за усложнения пищеварения.

По данным всемирной организации здравоохранения целиакией больны около 1-1,5% людей на планете. Эта цифра сравнительно небольшая, и для них безглютеновая диета – вынужденная мера, та необходимость, без которой они не могут нормально жить.

Но целиакия – не единственный повод отказаться от глютена. Этот белок даже у здоровых людей агрессивно воздействует на ворсинки кишечника, что приводит к плохой усвояемости пищи.

Молодым людям об этом беспокоиться не приходится, поскольку их организм способен справляться со сложностями сам. Тем же, чей возраст превышает 40 лет, врачи рекомендуют сокращать количество глютена в пище или же вовсе переходить на безглютеновую диету.

Что нельзя есть?

Существует большой перечень продуктов с крайне высоким содержанием глютена. Все они произведены с использованием пшеницы, ячменя и ржи. Нужно отказаться от всех продуктов содержащих их.

В некоторых продуктах, которые на первый взгляд могут показаться безвредными с точки зрения рассматриваемой нами диеты, тоже содержится глютен.

Как правило, на таких продуктах производители честно пишут «содержит глютен».

Продукты содержащие глютен:

  • крупы: манная, пшеничная, артек, перловая, ячневая;
  • пшеничные, ржаные, ячменные отруби и хлопья;
  • макароны;
  • хлеб включая цельнозерновой и ржаной;
  • различные хлебцы, сухари;
  • кондитерские изделия;
  • продукты с использованием теста: пельмени, вареники, манты т.е. все в чем содержится мука;
  • пиво;
  • квас;
  • подливы, приправы и соусы;
  • котлеты и фрикадельки (если в фарш добавлен хлеб);
  • различные йогурты с добавлением клетчатки и отрубей.

Что можно есть?

Изучив список запрещенных продуктов безглютеновой диеты, можно подумать, что на этой диете придется голодать. Действительно, глютен содержится во многих блюдах, которые мы привыкли считать полезными, однако на них свет клином не сошёлся. Есть продукты, которыми можно заполнить освободившуюся место в рационе.

Используя “диету без глютена” можно употреблять такие гарниры, как рис, гречка, картофель. Также можно попробовать некоторые экзотические крупы, не содержащие глютен – амарант, киноа. Соответственно, изделия из рисовой, гречневой муки тоже разрешены.

Человеку, который по тем или иным причинам выбрал для себя безглютеновую диету, можно есть все виды мяса и рыбы, используя любые способы их обработки. То же касается яиц, растительного и сливочного масла. Как и многие другие, безглютеновая диета для похудения предполагает достаточное количество овощей и фруктов в рационе, которые помогут не допустить нехватки витаминов.

Продукты без глютена:

  • бобы
  • горох,
  • кукуруза,
  • рис,
  • гречка,
  • киноа,
  • сорго,
  • соя,
  • чечевица,
  • картофель,
  • мясо,
  • рыба,
  • орехи,
  • яйца,
  • овощи и фрукты,
  • кисломолочные продукты и сыры.

Примерное меню безглютеновой диеты на неделю

Наше примерное меню безглютеновой диеты на неделю наглядно показывает, как можно сочетать разрешённые на этой диете продукты и при этом не страдать от скудности рациона. Мы увеличили содержание белка в меню, чтобы при соблюдении диеты не страдали мышцы, над ростом и состоянием которых корпят наши читатели.

Понедельник

  • Завтраккаша из риса с небольшим количеством ягод, хлеб из кукурузной муки, чай или кофе

  • Обед сырный суп со шпинатом, большая порция запеченной грудки с картофелем, овощной салат, чай или кофе

  • Перекусытост из кукурузного хлеба с творогом, 2 любых фрукта

  • Ужин пшенная каша, немного орехов, кефир или йогурт без добавок

Вторник

  • Завтрактворог с ягодами, рисовые хлебцы, мёд, чай или кофе

  • Обедкуриный суп, плов, овощной салат, чай или кофе

  • Перекусы банан, горький шоколад

  • Ужин печёная картошка, сёмга, чай или кофе

Среда

  • Завтрак омлет с сыром, безглютеновый хлеб, чай или кофе

  • Обед рыбный суп, рис, куриная котлета, овощной салат, чай или кофе

  • Перекус булочка из рисовой муки с джемом, йогурт без добавок или кефир

  • Ужин творожная запеканка с использованием рисовой муки, 2 фрукта

Четверг

  • Завтракморковный салат на оливковом масле, орехи, жаренный сыр, чай или кофе

  • Обед овощной суп, фасоль в томате, отбивная, чай или кофе

  • Перекусыфруктовый салат, творог

  • Ужиндраники с использованием рисовой муки, тушеная рыба, чай или кофе

Пятница

  • Завтрак кукурузные хлопья с йогуртом без добавок, 2 фрукта

  • Обедборщ с мясом, безглютеновые макароны, фрикадельки, чай или кофе

  • Перекусысыр, фрукты

  • Ужингречневая каша с отварной грудкой, чай или кофе

Суббота

  • Завтраколадьи из гречневой муки, мёд, кефир

  • Обедщи, куриная котлета с рисом, чай или кофе

  • Перекусы2 фрукта, орехи

  • Ужинтушёные овощи с грибами, рыба в фольге

Воскресенье

  • Завтраксырники с использованием картофельного крахмала, сухофрукты, чай или кофе

  • Обед – сырный суп, запечённая рыба, гречка, чай или кофе

  • Перекусыпечные яблоки с орехами

  • Ужинотварная курица, овощной салат, йогурт без добавок или кефир

Достоинства и недостатки безглютеновой диеты

Плюсы безглютеновой диеты:

  • Простая, полезная еда.
  • Несложно придерживаться.
  • Восстанавливает микрофлору и лечит кишечник (особенно важно для больных целиакией).
  • Выводит токсины из организма.
  • Очень полезна маленьким детям (при несформировавшемся пищеварении, глютен вызывает колики и газообразование). 

Минусы безглютеновой диеты:

  • Возможная нехватка витаминов (особенно группы В) и минералов.
  • Трудно придерживаться любителям макарон, хлеба и пельменей.

В сравнении с другими ограничивающими в определённых продуктах диетами безглютеновая гораздо менее опасна за счёт большого списка доступной еды. В связи с этим вероятность срыва на ней минимальна, как и опасность нехватки питательных веществ и витаминов.

Использование безглютеновой диеты обязательно для больных целиакией и рекомендовано старшему поколению, для них недостатки диеты сводятся к нулю. Однако же, для остальных категорий существуют более эффективные диеты, особенно в плане качества похудения.

Style Итог

Отказ от мучных продуктов и сладостей в рамках безглютеновой диеты действительно помогает снизить вес, однако это не делает её эффективной в плане похудения.

Обратите внимание на кето-, палео- и средиземноморскую диеты, а безглютеновые продукты на полках магазинов оставьте для тех, кто в них действительно нуждается.

А еще лучше просто считайте калории и соблюдайте заветы правильного питания, тогда похудение придет, без отказа от каких-либо продуктов.

Источник: http://www.stylefitness.ru/bezglyutenovaya-dieta-menyu-na-nedelyu.html

Кабинет Врача online
Добавить комментарий