Сыр фета: состав, польза и вред для организма, правила выбора и хранения

Сыр фета — польза и вред

Сыр фета: состав, польза и вред для организма, правила выбора и хранения

Греция славится своими потрясающими продуктами питания — оливками и оливковым маслом, маслинами, и, конечно же, сыром фета. Этот продукт любят не только в Греции, но и во всём мире и его же добавляют во всем известный греческий салат.

Что такое сыр фета

Фета — это национальный греческий сыр, изготавливаемый из овечьего молока или смеси овечьего и козьего. Также бывает фета из коровьего молока, но традиционным считается именно овечий или козий.

Фета имеет белоснежный цвет и нежную, мягкую консистенцию. По виду продукт напоминает творог. Вкус — немного творожный, пресно-солёный.

На сегодняшний день сыр изготавливают путём сычужной ферментации молока. Настоящий продукт изготавливают в Греции.

Фета содержит полезные лактобактерии, белок, витамины группы A, B, D и E. Также продукт имеет в составе минералы: кальций, марганец, железо, цинк, фосфор, натрий.

Польза

  • польза феты заключается в том, что он содержит большое количество кальция, фосфора и витамина D, необходимых для здоровья опорно-двигательной системы. Кальций укрепляет кости и зубы, а витамин D улучшает усваивание минералов организмом. Греческий сыр обязательно должен быть в рационе больных остеопорозом.
  • Доказано, что настоящий сыр фета содержит особые лактобактерии, нейтрализующие вредоносные микроорганизмы, который вызывают пищевые отравления. Кроме того, продукт нормализует микрофлору кишечника и улучшает пищеварение.
  • Благодаря витамину A, сыр укрепляет иммунную систему, делает зубы и кости сильнее и улучшает остроту зрения. Данный витамин имеет сильные антиоксидантные свойства и способствует защите от рака и сохранению молодости организма.
  • Большое содержание витаминов группы B обеспечивает укрепление нервной системы и улучшение работы мозга. Рибофлавин (витамин B2) помогает бороться с мигренями и предотвращает некоторые дегенеративные заболевания организма.
  • При регулярном употреблении феты улучшается состояние волос, кожи и ногтей. Недаром у гречанок такие сильные и блестящие волосы и гладкая ровная кожа.
  • В состав сыра также входит триптофан — аминокислота, принимающая участие в синтезе серотонина. Серотонин является гормоном счастья и способен улучшать настроение человека, поэтому регулярное употребление феты поможет поддерживать хороший настрой.

Вред

Сыр фета является очень полезным продуктом, но только при умеренном употреблении. Так в нём содержится большое количество соли, то он может стать причиной отёков, лишнего веса и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, фета, как и большинство сыров, содержит насыщенные жиры, которые опасны не только для сердца и сосудов, но и для других органов.

Также молоко в составе продукта (неважно, овечье, козье или коровье) может вызвать аллергию или несварение желудка.

Калорийность сыра составляет 264 калории на 100 граммов, поэтому его не стоит употреблять в большом количестве тем, кто имеет лишний вес.

От употребления сыра стоит совсем отказаться людям, имеющим следующие противопоказания:

  • Болезни почек.
  • Болезни сердца (в том числе сердечная недостаточность).
  • Артериальная гипертензия.
  • Склонность к отёкам.

Как приготовить в домашних условиях

На сегодняшний день сыр на домашней кухне можно приготовить следующим способом:

  • Подкисшее молоко (продукт должен только начать скисать) разогреть на плите или в духовке (холодной) до нужной температуры, чтобы оно свернулось и образовалась сыворотка.
  • Получившуюся массу переложить в дуршлаг, предварительно застеленный сложенной в несколько слоёв марлей. Оставить продукт в таком виде на полчаса в наклонном виде, чтобы сыворотка стекла. Сыворотку не выкидывать.
  • Верх сыра посолить (количество соли по вкусу).
  • Форму для сыра застелить пищевой плёнкой и выложить на неё сырную массу солёной стороной вниз. Аккуратно разровнять края и верх.
  • Верхнюю сторону снова немного посолить и прикрыть массу поршнем. Под груз ставить нельзя.
  • Как только продукт остынет, отправить его в холодильник на 12 часов. Готовый сыр можно хранить 1 неделю в форме или в рассоле из соли и сыворотки (на 1 литр сыворотки требуется 3 ст. л. соли).

Конечно, самостоятельно приготовленный продукт будет отличаться от традиционного фета, но всё же некоторые вкусовые качества он сохранит.

Советы по выбору

Если не хочется тратить время и силы на приготовление феты, то его можно приобрести в магазине. Чтобы купить действительно качественный продукт, необходимо знать некоторые правила:

  1. Нужно помнить, что настоящий фета изготавливают только в Греции, поэтому при выборе стоит обращать внимание на страну-изготовителя.
  2. Хороший продукт должен содержать в большей степени овечье молоко, процент козьего не должен превышать 30%. Также в составе должен быть рассол и соль.
  3. Качественный и свежий сыр должен быть чистого белого цвета. Желтоватый оттенок на поверхности говорит о том, что продукт долгое время хранился без рассола.
  4. На поверхности сырного куска должно быть несколько небольших дырочек.

Хранить фету нужно обязательно в рассоле — это поможет увеличить срок хранения.

Чтобы снизить содержание соли в продукте, рекомендуется перед подачей немного подержать его в молоке или минеральной воде.

С чем употреблять

Фету можно есть просто так (но в небольших количествах), а можно добавлять его в салаты, пироги и другие блюда. Его можно подавать с рыбой, морепродуктами и некоторыми видами мяса. Интересный вкус получается при смешивании сыра с различными прованскими и итальянскими травами: розмарином, орегано, базиликом, майораном.

Фета является незаменимым ингредиентом греческого салата, который готовится из помидоров, огурцов, лука, болгарского перца, листьев салата, оливкого масла и сыра. Также продукт хорошо сочетается со сладким виноградом, красным вином и чёрным хлебом.

На сегодняшний день приобрести фету можно практически в любом супермаркете, поэтому рекомендуется включать этот вкусный молочный продукт в свой рацион — он поможет поддерживать необходимый баланс витаминов и минералов в организме.

Источник: https://polzaivredno.ru/syr-feta-polza-i-vred/

Сыр фета польза и вред

Сыр фета: состав, польза и вред для организма, правила выбора и хранения

Традиционным представителем твердых сыров, считается сыр фета. Это достаточно распространенный вид сыра, имеющий нежный сливочный вкус, в сочетании с рассыпчатой текстурой.

Изготавливают такой сыр из овечьего молока, согласно которому, его содержание в сыре должно быть не менее 70-ти процентов.

Также, сыр делается из козьего молока, однако настоящим он считается именно из овечьего молока.

Помимо приготовления сыра, для его улучшения и придания особенных вкусовых качеств, его выдерживают в течение нескольких недель (от 4 до 6-ти) в специальных прохладных помещениях. После чего, сыр становится уникальным по вкусу, и полезным качествам.

Полезные свойства сыра фета

Как и большинство сыров, данный продукт насыщен кальцием и железом. Высокое содержание этих веществ дает возможность укрепить костную систему, зубы и ноги уже в кратчайшие сроки. Отличие от других сыров, в этом плане, в том, что сыр фета имеет более насыщенный кальций в своем составе.

Кроме всего прочего, питательные вещества помогают урегулировать артериальное давление, оказать существенное влияние на сердечно-сосудистую систему, и снижение риска возникновения сердечных заболеваний, таких, как например инфаркт миокарда и так далее. Более того, сыр фета помогает воспрепятствовать образование камней, и отложение солей в почках.

Также, входящее в состав железо помогает укрепить иммунную систему и увеличить транспортировку кислорода в крови.

Данный продукт является отличным источником витамина А. Это, во многом оказывает полезное воздействие на иммунитет, а также дополняет полезное воздействие железа и кальция в составе сыра. Кроме того, витамин является стимулирующим средством в профилактике онкологических заболеваний, и именно благодаря нему, организм остается более крепким к раковым заболеваниям.

Сыр фета полезно воздействует на пищеварительную систему. В большинстве своих случаев, он помогает избежать или ослабить действие пищевых отравлений.

В его составе содержатся полезные бактерии, которые способны нейтрализовать токсичные вещества, попадающие в организм, вместе с другими продуктами.

Кроме того, эти же кисломолочные бактерии способны воздействовать на стенки желудка или кишечника, восстанавливая его, и оказывая противовоспалительное действие.

Отличается данный сыр и другими свойствами. Например, его употребление поможет избавиться от таких неприятных заболеваний, как мигрень, сильные головные боли и так далее. Способствует этому рибофлавин, входящий в его состав. В средней порции сыра фета, содержится около 15% от суточной нормы этого вещества.

Кроме того, рибофлавин способствует предотвращению преждевременного старения, помогает в борьбе с морщинами, а также останавливает дегенеративные заболевания.

Однако, наиболее эффективным рибофлавин является все таки в борьбе с мигренью, и это было неоднократно доказано исследователями и медицинскими ассоциациями.

Сыр фета способствует снижению метаболического синдрома, и риску его возникновениями.

Этот синдром, часто становится причиной возникновения кардиологических и сердечно-сосудистых заболеваний, причиной возникновения и развития сахарного диабета и так далее.

Поэтому, для борьбы или профилактики с этими заболеваниями, необходимо включать сыр фета в рацион питания, таким образом, уже в кратчайшие сроки будет виден результат.

Как похудеть с помощью сыра фета?

Неоднократно было доказано положительное влияние сыра фета на фигуру и вес человека.

Этот продукт будет очень полезен девушкам, которые находятся, на так называемых «вечных диетах», но у которых практически нет никакого результата.

Исследования сыра фета показали, что употребление около 5 порций (по 24г) сыра в сутки, будет способствовать скорейшей потере веса, особенно в области живота и бедер.

Также, ввиду наличия кальция, сыр будет способствовать расщеплению, как подкожного жира, так и внутреннего, который накапливается в организме. Более того, в сыре фета содержится линолевая кислота, которая способствует усвоению кальция, поэтому кальций будет воздействовать как на жиры, так и на организм в целом.

Противопоказания и возможный вред к употреблению сыра фета

К сожалению, данный сыр имеет и небольшие недостатки, о которых также не стоит забывать. Так, например, в его состав входят насыщенные жиры.

И пусть они содержатся в небольшом количестве, однако чрезмерное употребление сыра, в частности и жиров тоже, может стать причиной развития заболеваний сердца. Также, в нем сравнительно немалое количество соли, которая также может принести некоторые проблемы.

Поэтому, перед тем, как употреблять сыр, но не употреблять соль, лучше замочите его на пару минут в воде, а после, можете спокойно его кушать.

Также, производители часто приходят к хитрости – делают сыр из коровьего молока, сохраняя от сыра фета, лишь его название.

Польза и вред сыра фета, идеального для салатов

Сыр фета – весьма популярный молочный продукт с нежной, сливочной и рассыпчатой текстурой. Традиционно его изготавливают из овечьего молока (согласно стандартам, молока в сырном продукте должно быть не менее 70 %) либо козьего.

Depositphotos.com. rezkrr.

Родиной и безусловным лидером производства является Греция, за ней следуют США, Италия, Дания и Германия.

Для улучшения вкусовых качеств сыр проходит через стадию старения, которая в идеале длится от 4 до 6 недель.

Готовый продукт имеет белый цвет и заметный соленый вкус.

Чем полезен

  1. Сыр фета богат ценными минеральными веществами, особенно железом и кальцием. Кальций укрепляет зубы и кости, регулирует артериальное давление, снижает риск сердечных заболеваний (таких как инфаркт миокарда), препятствует образованию камней в почках. Железо участвует в транспортировке кислорода, укрепляет иммунную систему.
  2. Отличный источник витамина A, который также идет на пользу иммунитету, делает кости и зубы сильнее, обладает антиоксидантными свойствами и защищает от рака.
  3. Помогает избежать пищевого отравления. Медицинское исследование, результаты которого были представлены в 2008 г.

    на ежегодном собрании Общества Микробиологии, подтверждает, что настоящий сыр фета содержит особые кисломолочные бактерии. Эти бактерии нейтрализуют микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления.

  4. От мигрени и старения.

    В одной порции (28 г, или 1 унция) сыра фета находится 14 % от рекомендуемой суточной нормы рибофлавина или витамина B2. Он предотвращает преждевременное старение и некоторые дегенеративные заболевания. Но что еще интереснее, так это способность рибофлавина бороться с мигренью.

    В апрельском номере «Журнала Индийской Ассоциации Врачей» за 2010 г. доказывается это удивительное свойство витамина.

  5. Снижает риск метаболического синдрома. Об этом свидетельствует недавнее исследование с участием 2375 мужчин, которые употребляли в пищу различные молочные продукты, в том числе сыр фета.

    Метаболический синдром опасен развитием кардиологических заболеваний и диабета. Просто добавьте немного сыра в свой рацион.

Другие питательные вещества в составе феты: 8 % витамина B12, 6 % витамина B6, 9 % фосфора, 6 % селена и 5 % цинка.

Для похудения

Это один из самых легких сыров. В каждой его порции содержится 74 калории и 6 г жира. Для сравнения: на сыр чеддер приходится 113 калорий и 9 г жира, на сыр бри – 94 калории и 8 г жира.

Вред: ложечка дегтя

Сыр фета является полезным продуктом, на который определенно стоит обратить внимание, если вы заботитесь о своем физическом здоровье. Только не ешьте его слишком много. Как и большинство других сыров, содержит насыщенные жиры, которые могут стать причиной заболеваний сердца.

Кроме того, производители добавляют в него много соли. Чтобы нейтрализовать излишки, перед употреблением замочите кусочки сыра в воде либо молоке на несколько минут.

К сожалению, сегодняшние производители нередко используют при производстве сыра фета пастеризованное коровье молоко. Но это еще полбеды.

Такое молоко частенько содержит генно-инженерные гормоны роста и следы антибиотиков, безопасность которых для человека вызывает серьезные опасения.

Поэтому, если у вас есть возможность купить домашний фермерский сыр, в котором вредные вещества отсутствуют, обязательно воспользуйтесь ею.

Сыр «Фетакса»: польза и вред, рецепты приготовления

Сегодня мы поговорим о сыре «Фетакса». Польза и вред этого деликатеса – важный вопрос для всех его любителей. Что несет нам этот сыр, кроме изысканного вкуса? Как приготовить его на домашней кухне?

«Фетакса» под микроскопом

Этот сыр родом из Средиземноморья. Относится он к рассольным сырам, основой которых при изготовлении является овечье молоко. По вкусу он чем-то напоминает знакомую нам всем брынзу.

Необязательно готовят сыр «Фетакса» из молока овец, для этой цели подходит и коровий продукт, и другие его виды. Нередко основой сыра выступает смесь нескольких видов молока. Также в составе сыра «Фетакса» есть закваска сычужного типа. Именно она ускоряет процесс свертывания молочной основы.

«Фетакса» отличается белой окраской с вкраплениями желтизны. Он обладает нежной структурой и изысканный на вкус.

На заметку! Многие гурманы сравнивают вкус «Фетаксы» с сыром «Филадельфия».

Полезные качества «Фетаксы» обусловлены богатыми «залежами» разнообразных витаминных и минеральных комплексов. Он – «лекарь» наших зубов, а также ноготков, поскольку богат кальцием. Полезен этот сыр к употреблению и тем, у кого низкий гемоглобиновый уровень. Это объясняется наличием в нем железа.

На заметку! Энергетическая ценность сыра «Фетакса» составляет в среднем двести семьдесят килокалорий. Речь идет о продукте, изготовленном на молоке овец.

Полезные качества сыра «Фетакса»:

  • способствует деятельности ЖКТ и поддержанию микрофлоры в его органах, поэтому рекомендован многими специалистами для диетического рациона;
  • нормализует холестериновый уровень;
  • предупреждает развитие сердечных недугов и сосудистых;
  • благодаря уникальному составу аминокислот полезен для поддержания мышечной массы.

Этот сыр (но только в меру!) можно кушать даже тем, у кого ожирение первой степени, диабет и иные нарушения процессов обмена. В таких случаях его надо подавать с овощами. Можно сыр «Фетакса» включать в меню и женщинам, ожидающим малыша, а также кормящим мамам. Но это при условии отсутствия противопоказаний, о которых мы сейчас поговорим.

Кому вреден сырный деликатес?

«Фетаксу» категорически надо исключить из меню тем, у кого диагностирована индивидуальная непереносимость молочных белков.

Конечно, его надо кушать в меру, иначе он, несмотря на все свои «полезности», способен навредить деятельности ЖКТ и нашему сердцу.

Если у вас в анамнезе есть такие недуги, как язвенная болезнь, гастрит, патологии печени, а также поджелудочной, от этого лакомства лучше отказаться.

Готовим изысканный сыр на домашней кухне

Сегодня недобросовестная конкуренция процветает, и не всегда дорогой продукт – синоним отменного качества. Сыр «Фетакса» вы сможете приготовить и на домашней кухне. Поверьте, с этой задачей справится даже неопытный поваренок.

Ингредиенты:

  • молоко – три литра;
  • соль;
  • фермент и закваска – одна штука.

Приготовление:

  1. Молоко слегка прогреем, но не даем ему возможности закипеть.
  2. Добавим в него фермент, а также закваску.
  3. Оставим на пятнадцать минут.
  4. Затем аккуратненько размешаем массу и поставим ее на плиту.
  5. Ждем пятьдесят минут, пока молочная смесь, как говорится, схватится.
  6. Отделим массу от краев емкости осторожно и нарежем ее одинакового размера полосочками. Для этого нужен острый нож.
  7. Потом нарежем массу кубиками. Это необходимо, чтобы нам было легче следить за структурой отделяющейся творожной части и оттенком сыворотки.
  8. Аккуратненько размешаем массу и оставим «томиться», пока творожок не станет уплотняться.
  9. Возьмем марлевый отрез и выложим в него кусочки створоженные.
  10. Ждем, пока сыворотка стечет.
  11. Завяжем марлю и подвесим ее. Ждем, когда выйдет излишек жидкости.
  12. Оставляем сыр на сутки. Он за это время должен хорошенько «вылежаться». Но сначала посолим его.
  13. Затем нарежем сыр кусочками. Но предварительно положим его в морозильную камеру на пять минут, чтобы он не липнул к ножу.
  14. По желанию обваляем сырные кусочки в специях.

    Можно этого и не делать.

  15. Готово! Зовем домочадцев снимать пробу!

Салат по-гречески

Пожалуй, самой распространенной закуской с сыром «Фетакса» считается салатик «Греческий». Гармоничное сочетание ингредиентов делает его просто потрясающим на вкус!

Праздничные канапе

А эти канапе вы приготовите так быстро, что гости и не успеют дойти до кухни. Они вкусны и станут идеальной закуской. Только заранее запаситесь шпажками.

Сыр ,польза и вред для организма | Дневник Геннадия Бельмесова

Сыр фета: состав, польза и вред для организма, правила выбора и хранения

Приветствую всех читателей этой моей небольшой заметки.

В этой небольшой заметке хочу рассмотреть вопрос связанный с таким замечательным продуктом как сыр.Какая польза или вред приносит употребление данного продукта.В чем ценность данного продукта.Много разных мнений есть по этому поводу.Много разных мнений есть по этому поводу.

Вот и захотелось мне чуток разобраться в данном вопросе.Натолкнуло меня на написание данной небольшой заметки о пользе и вреде для организма употребление сыра просмотренная передача, на канале Вести 24.Небольшой кусочек данной передачи я постараюсь выложить здесь.

Речь пойдет в этой передаче о том как все таки много у нас в различных торговых точках,супермаркетах попадается много подделок,контрофакта и фальсификата всеми нами любимого сыра. то что мы покупаем не соответствует даже и приблизительно и не хочется называть это сыром.Вот такой продукт действительно может подорвать нам всем здоровье так как неизвестно из чего он сделан.

Знаете может быть я еще наивный и как всегда предполагал что в больших супермаркетах имеется своя служба качества которая должна следить за качеством продуктов.

Но этого как сами понимаете и помине нет а вот будет ли вопрос риторический.Сами наверное сталкивались что работники супермаркетов и всяческих магазинов в крайнем случае следят только за сроком годности продаваемого товара.За качеством продаваемого товара такого нет.За этим обязан следить производитель и соответствующие государственные надзорные органы и службы.

Например я люблю сыр,голландский,пошехонский,костромской.Да теперь после просмотра и полученной информации мне что то перехотелось приобретать сыр в супермаркетах и прочих продовольственных магазинах.Ведь от подделки что нарвусь на некачественный продукт 75 процентов.Как сообщает Россельхознадзор что в магазинах почти одна треть сыра это подделка,фальсификат.

Постоянно проходят проверки в крупных супермаркетах и изымается большое колличество  фальсификата. Но не будем о плохом.Ведь с любой ситуации можно найти выход.

Рассмотрим в чем польза от употребления сыра для организма,его состав и так далее.В сыре содержится большое количество кальция и белка.

Но от вида сыры в нем может содержаться большое количество очень насыщенных жиров и натрия.

Польза и вред от употребления сыра так же как и другого продукта очень даже различается и разнообразна для каждого конкретного человека и его организма то есть индивидуальна.

Зависит все это от вида и конечно от количества потребляемого сыра.Так что решать лично Вам, полезен ли сыр лично для Вас или нет .Как мне понимается все это индивидуально для каждого конкретного человека.

Конечно для тех кто страдает аллергией на лактозу следует избегать употребление молочного сыра.Но есть некоторые виды сыра которые можно употреблять аллергикам на лактозу.Покопался я в интернете и почитав литературу выяснил что существует более тысячи видов сыров.Сырные продукты к сырам никакого отношения не имеют а то если их считать то можно и сбиться со счета.

Большинство из видов сыров в своем составе имеют большое содержание жиров и натрия. Пользы для здоровья организма от их употребления намного больше, чем возможный как говорят причиняемый вред.

Натурально приготовленный сыр с низким содержанием жиров и натрия есть отличное дополнение для здорового питания и подходит для большинства рационов. Как я писал ранее что существует более тысячи видов сыров.

Сыры бывают быстрого созревания и многолетние выдержанные сыры.Готовят сыры из молока коров,коз,овец и других животных.

Виды сыров

  • Цельномолочный сыр-это самый жирный сыр и содержит более 35 гр. жира на 100 гр. Нежирный,обезжиренный сыр-как правило его изготавливают уже из переработанного молока с жирностью менее чем 2%
  • Сыр быстрого созревания-это сыры быстрого приготовления и его может приготовить любой желающий в домашних условиях.К нему относят творог,рикотта,сливочный сыр,маскарпоне.
  • Твердые выдержанные сыры-вот этот сыр выдерживают в специальных помещениях более шести месяцев,могут выдерживать и больше все будет зависит от созревания сыра.К такому сыру относят чеддер, швейцарский, пармезан и грюйер.
  • Обработанные сыры-к этим продуктам относят всяческий плавленный сыр,колбасный сыр,сырные продукты.Вот сюда добавляют всяческие усилители вкуса и различные добавки для длительного хранения,эмульгаторы,усилители вкуса.
  • Немолочный сыр -подходит для тех кто страдает аллергией на молочные продукты и на дух не переносит лактозу. К ним относят соевый сыр.

Калорийность и пищевая ценность сыра

Как пишут исследователи что сыр является прекраснейшим поставщиком кальция как основного питательного элемента для наших костей и зубов,нормального свертывания крови,быстрого заживления ран и поддержания нормального кровяного давления в организме.Вот что пишут нам медики и диетологи.Суточная потребность для организма кальция -1000 мг. в день.Вот например в сыре чеддер в 100 гр уже содержится почти от 72% кальция.

Не надо путать сыр и сырные продукты.Сырные продукты не имеют такой пищевой ценности и могут содержать большое количество натрия что не есть хорошо для нашего организма.

Потребление молочного сыра вместо других продуктов, насыщенных натрием, может на самом деле защитить от некоторых воздействий натрия на сердечно-сосудистую систему, таких как высокое кровяное давление, считают исследователи из Penn State.

Исследователи говорят, что защита обеспечивается антиоксидантными свойствами молочных белков в сыре.

«Это новое открытие, которое может иметь значение для диетических рекомендаций.

Новые диетические рекомендации предполагают ограничение натрия, но наши данные предполагают, что употребление натрия в форме молочного продукта, такого как сыр, может быть защитным.

Мы уже знаем, что на уровне населения люди, которые едят больше молочных продуктов, обычно имеют более низкое кровяное давление », — сказала Лейси Александер, адъюнкт-профессор кинезиологии и ведущий исследователь из Penn State.

Существуют поверья что употребление молочных продуктов приводит к увеличению кислоты в организме человека и что это приводит к разрушению здоровых костей в организме.Все это враки скажу я Вам.Проводились исследования и были публикации.Научные данные этого не подтверждают.Вот здесь можно ознакомится с исследованиями.

Употребление сыра приводит к росту полезных бактерий в кишечнике что очень положительно сказывается на микрофлору всего кишечника.Это влияет на такие показатели как наличие холестерина в крови.И это все подтверждено исследованиями.

Употребление сыра подходит тем кто серьезно занялся собой и здоровым питанием.Были проведены также исследования и было выявлено : кто имеет высокий индекс массы тела (ИМТ) с большей вероятностью имеет низкий уровень кальция.

Приходим к выводу что сыр является хорошим поставщиком для организма кальция и употребление сыра полезно для людей которые придерживаются диеты и хотят похудеть.

Употребление в пищу сыра помогает не только в похудению но и в наборе мышечной массы.

В некоторых видах сыра были обнаружены Омега-3 жирные кислоты.Которые очень полезны для нашей сердечно- сосудистой системы и головного мозга.

В сыре содержится много белка который полезен для образования и восстановления клетки организма.Сыр содержит конъюгированную линолевую кислоту и сфинголипиды, которые помогают предотвратить рак.

Он содержит много витамина B, который образуется в нем во время процесса ферментации.

Вред при употреблении сыра

Употребление в большом количестве сыра с высоким содержанием насыщенных жиров и натрия как говорят повышает риск возникновения высокого кровяного давления,сердечно сосудистых заболеваний и сахарного диабета второго типа.Вот в чем заключается вредность для организма в употреблении сыра.

Насыщенные жиры которые находятся в сыре могут увеличить риск развитие сахарного диабета,сердечно сосудистых заболеваний ну как Вам такое приводит к ожирению.Я в своей жизни не видел тех кто употреблял сыр страдали ожирением а особенно на Кавказе.Я например смеялся от души с такими заявлениями.

Проведенные исследования показали что насыщенные жиры содержащиеся в молочных продуктах менее вредны чем такие же жиры содержащиеся в других продуктах. Сыр коровьего молока очень полезен.

Обладает уникальным вкусом, текстурой и универсальностью.

С точки зрения питательности сыр является отличным источником высококачественного белка и является легким способом для многих людей, особенно вегетарианцев, достичь своей белковой квоты.

В сыре с коровьего молока также содержится много кальция. Всего более 56 грамм сыра могут обеспечить от 40 до 50% суточной потребности человека в кальции. Сыр также содержит другие необходимые витамины и минералы, в том числе витамин А, витамин В12, рибофлавин, фосфор и цинк.

Натрий — это еще один минерал, который содержится в сыре, и он поступает из двух мест: натрий, естественно присутствующий в молоке, и соль, добавляемая в процессе производства сыра.

Соль не только обеспечивает вкус, но и необходима для создания текстуры и качества сыра, а также для защиты его от патогенных организмов; таким образом, соль необходима на уровне безопасности пищевых продуктов.

По этим причинам разделка соли в сыре, особенно в натуральных сырах, не всегда возможна.

Рекомендуется ограничить количество насыщенных жиров до уровня менее 7% от общего жира (около 15 г насыщенных жиров на основе диеты 2000 ккал) с промежуточным шагом 10% (около 22 г насыщенных жиров). Текущий уровень насыщенных жиров для колеблется в пределах 11-12%.Когда речь заходит о молочных продуктах,то отношение к насыщенному жиру не так однозначен.

Сыр не повышает уровень холестерина в крови, как можно было бы предсказать по содержанию насыщенных жиров,в этом задействованы несколько механизмов связанных с кальцием,белком и другими биологически активными компонентами присутствующими в сыре.Фактически, за последние шесть лет появилось научное свидетельство, что молоко и сыр могут даже защитить от болезней сердца.

Именно это исследование, подтолкнуло к тому, что в отчете Комитета по диетическим руководствам 2010 года было указано, что низкое потребление молока и молочных продуктов (например, сыра) может привести к повышенному риску развития ССЗ и диабета 2 типа.

В некоторых сырах может.быть увеличенное содержание натрия.Этим как правило страдают обработанные сыры такие как плавленный сыр и колбасный.

Заключение и мои выводы

Это мои личные выводы,а вот принятие решения о пользе и вреде в употреблении сыра решать Вам.

  • Сыр при употреблении конечно же приносит пользу.Но все-таки кто страдает сердечно сосудистыми заболеваниями употребляйте несоленые и обезжиренные сорта.
  • От обработанных сыров и сырных продуктов я например отказался давным давно. Если прям неймется выбирайте натуральные молочные продукты с низким содержанием жира.
  • Я обычно не говорю о конкретных сырах, потому что в каждом магазине представлены разные бренды, и у людей есть свои личные предпочтения, которые я уважаю. И вы не сможете найти тот или иной сыр в магазине.
  • Сыры с низким и низким содержанием жира. Эти сыры прошли долгий путь . Многие из современных брендов могут легко противостоять сырам с полным вкусом с точки зрения вкуса и текстуры.

Лидирующие моцарелла и чеддер с пониженным содержанием жира являются лидерами в этой категории, но есть и другие, такие как легкие бри, легкие хаварти и фета с низким содержанием жира. Хотя эти сыры, как правило, содержат немного больше натрия, их основное различие обусловлено типом молока, которое они используют — обезжиренное или молоко с низким содержанием жира.

На этом разрешите мне закончить эту небольшую заметку о сыре.Выводы конечно делать Вам уважаемый читатель.Полезно или вредно употребление сыра.Ведь существует очень много мнений даже видео видел о вреде сыра.

Как то в ютубе наткнулся на ролик где автор вовсю полоскал и рассуждал о вреде в употреблении сыра,не знаю вроде не ученый и не химик и не исследователь.Не привел каких либо доводов и исследований и громогласно рассуждает.Наверное подумал я что, человек который снял ролик страдает аллергией и непереносимостью лактозы.

Источник: https://gennadiybelmesov.ru/syr-polezen-ili-vreden-syr-dlya-organizma/

Сыр фета: польза и вред, рецепт с фото

Сыр фета: состав, польза и вред для организма, правила выбора и хранения

Полутвердый белый сыр фета отличается необычным солоноватым вкусом, но это не единственная его особенность. Разберемся, в чем польза и вред сыра фета.

Технология производства сыра фета

Натуральный патентованный греческий продукт делают из смеси козьего и овечьего молока, жирность всегда остается на уровне 30–60%. Классическая технология изготовления выглядит следующим образом:

  • Молоко нагревают до сворачивания.
  • Затем жидкую сыворотку сливают, а получившуюся молочную массу на некоторое время подвешивают в полотняных мешочках, чтобы из нее стекли остатки жидкости.
  • Через пару дней плотный остаток укладывают в специальные пресс-формы и заливают солевым раствором либо просто пересыпают морской солью.
  • После этого продукт прессуют и оставляют дозревать на довольно продолжительный срок: от 2 недель до 2 месяцев.

Полностью готовое изделие нарезают кусками и упаковывают в тару для продажи, причем укладывается он все так же в солевой раствор.

Важно! Настоящий греческий сыр фета может быть только натуральным и изготовленным по строгой технологии. Продукт, приготовленный как-то иначе или с химическими добавками в составе, так называться уже не может.

Состав и калорийность сыра фета

Полезный сыр содержит в своем составе наиболее важные компоненты:

  • витамины В12 и В2,
  • никотиновую кислоту, известную также как витамин РР,
  • витамин А,
  • большое количество натрия и магния,
  • кальций и фосфор — дневная норма в 100 г продукта,
  • цинк — треть от суточного количества.

Также блюдо содержит микроорганизмы, ценные для нормальной работы кишечника. А калорийность сыра фета на 100 граммов не так уж высока — всего 290 калорий. Основную долю в составе занимают жиры (24 г), немало в нем и белков (17 г).

Фета при беременности и грудном вскармливании

Продукт насыщает организм кальцием, фосфором и калием. При вынашивании ребенка он однозначно разрешен, хотя и в умеренных количествах. Вред может быть только при гипертонии или проблемах с почками.

То же самое касается употребления продукта во время лактации. Вводить фета в рацион можно уже с первых дней после родов. Но первое время нужно внимательно наблюдать, не появится ли у грудничка аллергии.

Полезен ли сыр фета для похудения

Антиоксидантные свойства продукта делают его привлекательным для диетического рациона. Он поможет почистить организм от шлаков и запустит процесс сжигания жира. К тому же калорий в нем содержится немного, и поправиться на небольших порциях почти невозможно.

Рецепт приготовления сыра фета в домашних условиях

Повторить промышленную технологию изготовления в домашних условиях не получится. Но приготовить соленый сыр на своей кухне все равно можно, и польза в нем будет немалая.

Ингредиенты понадобятся следующие:

  • натуральное сухое молоко — 400 г,
  • 600 мл теплой питьевой воды,
  • пищеварительный фермент абомин, который можно купить в аптеке (3 таблетки),
  • 100 г сметаны,
  • чайная ложечка соли и половина чайной ложки уксуса.
  • Молоко нужно тщательно размешать в воде, добавить сметану и размешать еще раз.
  • Затем в смесь заливают предварительно разведенный водой абомин, добавляют уксус и соль, вновь перемешивают.
  • Приготовленную смесь необходимо выдержать в теплом месте около 12 часов, а потом слить жидкую сыворотку через марлю, сложенную в несколько раз.
  • Оставшуюся сырную массу нужно завернуть в марлю и поставить под самодельный пресс весом около 3 кг.
  • Через 10 часов продукт будет готов — его останется порезать кусками и залить рассолом.

Рассол делается совсем просто: в прокипяченную воду добавляют побольше соли и дают воде остыть.

Внимание! Есть домашний сыр фета можно не сразу, а только через 1–2 недели выдерживания в рассоле, иначе польза будет меньше, а вкусовые качества слабее.

Как употреблять фету

Есть деликатес можно отдельно, но гораздо вкуснее он в сочетании с другими продуктами:

  • с овощами и яйцами — в составе салатов, омлетов, яичницы,
  • в лаваше — полезное лакомство становится необычной начинкой,
  • в выпечке — свойства продукта делают пироги не только вкусными, но и очень полезными,
  • с бутербродами.

Польза таких блюд будет заметно больше, если добавить к ним фета.

Вред сыра фета

Какой бы большой ни была польза продукта, при неосторожном употреблении можно и навредить своему организму. Некоторые свойства опасны даже для вполне здоровых людей.

  • Насыщенные жиры в больших количествах вредны для сердечной системы.
  • Высокое содержание соли в продукте может навредить почкам, сердцу, сосудам, спровоцировать гипертонию, сгустить кровь.
  • Соль провоцирует жажду и задерживает жидкость в организме.

В день рекомендуется есть не больше 75 г продукта — такая дозировка безопасна.

Совет! Чтобы сделать фета максимально безвредным, его стоит вымочить в молоке или минеральной воде перед употреблением. Ценные свойства сохранятся, а соленость снизится.

Нанести организму вред может и поддельный фета, сделанный на основе пастеризованного молока с добавлением ГМО и антибиотиков. Полезный сыр только натуральный.

Кому не стоит употреблять фету

Есть у греческого сыра и несколько строгих противопоказаний:

  • стенокардия и ишемия,
  • артрит,
  • хронические тяжелые заболевания кишечника, желудка и почек,
  • диабет II типа,
  • склонность к ожирению.

Разумеется, молочный сыр лучше не пробовать тем, у кого есть аллергия на продукты с содержанием лактозы.

Чем отличается фета от брынзы

Греческий сыр часто путают с брынзой — и действительно, по внешнему виду и вкусу продукты похожи. Однако свойства у них совершенно разные.

  • Брынза — твердый сыр, фета обладает мягкой консистенцией.
  • Самые полезные свойства фета заключаются в высоком содержании белка, кальция и витамина А. В брынзе сосредоточена большая концентрация калия, натрия и серы.
  • Фета производят в Греции, брынзу — в Румынии.
  • Греческий сыр должен быть белого цвета, румынский может иметь желтый оттенок.
  • Фета хранится исключительно в солевом растворе, брынзу можно держать в холодильнике на тарелке.

Как правильно выбирать и хранить

Выбрать полезный сыр фета нетрудно: нужно знать всего несколько правил.

  • Настоящий сыр имеет именно греческое происхождение. И на упаковке всегда написано «сыр фета», а не «сырный продукт».
  • Качественный сыр должен быть белым. Если заметна отчетливая желтизна, то, скорее всего, его неправильно хранили.
  • По текстуре фета рыхлый и рассыпчатый, похож на творог.
  • Состав хорошего сыра полностью натуральный, без лишних добавок, а основным ингредиентом выступает овечье или козье молоко.

Хранить продукт нужно исключительно в холодильнике. При этом свойства полезный сыр сохраняет лишь в рассоле — жидкость из контейнера нельзя выливать. Максимальный срок хранения составляет 3 суток — после этого употребление продукта станет опасным.

Польза и вред сыра фета определяются в первую очередь мерой употребления. В слишком больших количествах соленый продукт опасен, в малых — благотворно повлияет на организм при отсутствии противопоказаний.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Источник: https://zaslonovgrad.ru/poleznoe/chem-polezen-syr-feta-kalorijnost

Кабинет Врача online
Добавить комментарий