Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

Вегетарианство как образ жизни. Плюсы и минусы

Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

В понимании большинства вегетарианцами являются люди, которые не употребляют в пищу мясо и рыбу. Однако, отсутствие животного белка в рационе — это не единственное правило, которого придерживаются вегетарианцы. Кто же они на самом деле — позеры или настоящие «гурманы травы и растительной пищи»©? И так ли полезна жизнь без мяса?

На латыни «vegetacio» означает «здоровый, бодрый». В английском языке слово «vegetable» означает «овощ». Отсюда следует, что вегетарианство заключается в питании растительной пищей, что оно даёт организму заряд бодрости и здоровье.

Буддистские корни

В нашей стране в последнее время появилась мода на буддизм. Увы, не все приверженцы этой моды могут верно истолковать суть этой религии. Их просто привлекает образ непоколебимых и умиротворённых людей с атлетическим телосложением, сидящих в позе лотоса с благостной улыбкой на лице.

Кажется, что для достижения гармонии с миром достаточно принять такую же замысловатую позу, улыбнуться, отрешиться от всех проблем — и будет тебе счастье. Однако, буддист знают, что гармония заключается не в отрешении от всего мирского, а в том, чтобы жить, не причиняя вреда ни одному живому существу, будь то человек или животное.

Вегетарианство, также подразумевающее жизнь без вреда всему живому, берёт своё начало именно в буддизме. Это не просто режим питания. Это образ жизни.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что больше всего вегетарианцев проживает в Индии. Восемь из десяти индийцев не едят продукты животного происхождения и выглядят вполне здоровыми и жизнерадостными.

В странах Европы число людей, придерживающихся подобного образа жизни, не превышает 10% . Хотя, о некоторых из них, например, об Уме Турман или Брэде Питте, знает весь мир.

Среди россиян вегетарианцев менее одного процента.

Вегетарианцы всего мира придерживаются немного разных правил питания

  1. Веганы. Эти люди не едят продукты животного происхождения (не только непосредственно мясо и рыбу, но и молочные продукты, яйца). Питаются они овощами и фруктами, бобовыми и злаковыми.

    Положительно относятся к термической обработке еды, но, опять же, без масла, специй и прочих вкусовых добавок, которые, как считают веганы, вызывают тяжесть в желудке и способствуют «заземлению» сознания.

  2. Сыроеды. Едят продукты растительного мира только в свежем виде, отвергая обработку.

    Не признают никаих напитков, кроме воды и свежевыжатых соков.

  3. Лактовегетарианцы. Наряду с растительной пищей употребляют молочные продукты.

Плюсы вегетарианства

Свой выбор вегетарианцы объясняют следующими причинами:

  • растительная пища нежирная. Она не способствует набору веса, к тому же, содержит в себе много полезных углеводов, препятствующих появлению сахарного диабета (которым часто страдают любители «быстрых» углеводов);
  • вегетарианские блюда снабжают организм клетчаткой. Она, словно веник, «выметает» изнутри различные вредные вещества и шлаки, стимулирует работу ЖКТ;
  • в овощах и прочих растительных культурах содержится мало соли. Малое количество соли снижает вес, в то время, как злоупотребление ею — наоборот. К тому же, у тех, кто не имеет привычки есть очень солёную пищу, нет повышенного давления;
  • само собой разумеющееся — витамины. Их обилие помогает человеку и изнутри (укрепляя иммунитет, препятствуя воспалительным процессам) и снаружи (улучшая состояние кожи, волос).

Минусы вегетарианства

Их, как правило, большинство вегетарианцев отрицает. И тем не менее:

  • отсутствие в рационе аминокислот, содержащихся лишь в мясе/рыбе и молочных продуктах, всегда оборачивается для человека слабостью мышц, хрупкостью костей;
  • исключительно в мясе содержится и витамин В12. Его недостаток грозит нервными расстройствами, слабостью, раздражительностью;
  • овощи по цене гораздо дороже мяса, рыбы или яиц. Поэтому такой образ жизни очень затратный. К тому же, овощей изза их низкой калорийности приходится покупать больше (чтобы насытиться ими), чем мяса. Сухофрукты и орехи — тоже весьма недешёвое удовольствие;
  • омега-3 жирные кислоты, содержащиеся только в рыбе (её жирных сортах) защищают сердце от различных заболеваний. У тех, кто отказался от рыбы, сердце всегда уязвимо.

Следует помнить

Придерживаться вегетарианства — это значит не только не есть убиенных животных и то, что они производят. Истинный вегетарианец отказывается от всех вредных привычек: курения, алкоголя, иных веществ.

Вегетарианство — это ещё и чистота помыслов, действий. Если вы не едите мяса, но при этом можете позволить себе хамство или нецензурную брань — лучше не мучать себя изменениями в рационе.

Сначала необходимо поменять своё отношение к жизни, к себе и другим людям.

Если вы, всё же, решили жить по канонам вегетарианства, то не лишним будет внедрить в свою жизнь приём поливитаминов курсами. Они помогут частично возместить недостаток веществ, содержащихся в «запретной» пище. Но покупать витамины самостоятельно не стоит. Лучше предварительно посоветоваться с врачом и обсудить возможные последствия вегетарианства, его «за» и «против» лично для вас.

Источник: https://lifestyle-journal.ru/life/vegan.html

Жизнь без животной пищи: врачи рассказали о плюсах и минусах вегетарианства

Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

2018-08-02T03:35+0300

2018-08-02T13:10+0300

https://ria.ru/20180802/1525786228.html

Жизнь без животной пищи: врачи рассказали о плюсах и минусах вегетарианства

https://cdn21.img.ria.ru/images/152581/10/1525811003_0:158:3077:1889_1036x0_80_0_0_3219e796b02461142deff5114f9459ad.jpg

РИА Новости

https://cdn22.img.ria.ru/i/export/ria/logo.png

РИА Новости

https://cdn22.img.ria.ru/i/export/ria/logo.png

МОСКВА, 2 авг — РИА Новости. Карина Камалова.

Вегетарианство уже перестало быть редким явлением и все чаще находит своих приверженцев, вместе с тем, подобная форма питания ограничивает организм в получении белка и витаминов, говорят опрошенные РИА Новости эксперты, отмечая также, что, согласно отдельным исследованиям, вегетарианство позволяет снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний.

О том, полезен ли такой ограничительный режим питания, каковы плюсы и минусы вегетарианства и нужно ли приучать детей жить без мяса, читайте в материале РИА Новости.

Главное — баланс

На сегодняшний день мнения экспертов о вегетарианстве сильно расходятся, рассказала главный внештатный специалист диетолог департамента здравоохранения столицы Антонина Стародубова.

“Вегетарианство — это разновидность ограничительного типа питания. При этом достаточно сложно обеспечить организм всеми питательными веществами, прежде всего белком и витаминами, тем более, если говорить о более строгих типах вегетарианства”, — пояснила Стародубова.

Вместе с тем, по ее словам, сегодня имеются отдельные научные исследования, в которых показана связь классического вегетарианства со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Такое вегетарианство предусматривает употребление в пищу не только продуктов растительного происхождения, но и яиц, молочных и кисломолочных продуктов, пояснила диетолог.

Однако существуют и другие, более строгие его формы.

Так, например, лакто-вегетарианцы употребляют молочные продукты, но не едят яйца, а ово-вегетарианцы, наоборот, едят яйца, но не употребляют молочные продукты. Самым жестким является веганство, которое предусматривает полный отказ от продуктов животного происхождения, включая мед.

Как подчеркнула врач, для того чтобы такой вариант питания оказывал на здоровье только положительное влияние, рацион человека должен быть сбалансирован и оптимален, а лучше всего — профессионально рассчитан врачом-диетологом с учетом состояния человека, его индивидуальных потребностей, образа жизни и, конечно, режима физической активности.

“Несбалансированное, непродуманное, неправильное питание всегда негативно сказывается на здоровье и может приводить к возникновению анемии, обострению гастрита, язвенной болезни желудка, другим проблемам желудочно-кишечного тракта, дефициту мышечной массы, слабости, утомляемости, снижению иммунитета и целому ряду других проблем со здоровьем”, — предостерегла диетолог.

По ее словам, решение стать вегетарианцем должно быть взвешенным и осознанным поступком взрослого человека.

Вегетарианство для детей?

По мнению Стародубовой, вегетарианство может негативно сказаться на детском организме.

“Белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы жизненно необходимы ребенку для нормального роста и развития.

Но чем больше ограничений, тем сложнее обеспечить полноценный рацион, а неполноценное питание связано с катастрофическими рисками для здоровья ребенка в настоящем и будущем”, — отметила диетолог, добавив, что к полноценному здоровому питанию, которое включает достаточное количество овощей и фруктов, человека необходимо приучать с раннего возраста.

По ее словам, дети должны знать, какие продукты нужно есть ежедневно, а какие ограничивать, поэтому родителям важно научить своего ребенка делать правильный выбор пищи с позиции оптимального питания.

“В рационе ребенка обязательно должны быть продукты — источники полноценного белка, к которым относятся молочные и кисломолочные продукты, яйца, мясо, птица, рыба”, — пояснила Стародубова.

Подобного мнения придерживается и врач гастроэнтеролог-гепатолог высшей категории кандидат медицинских наук Лейла Болатчиева.

“Я против вегетарианства у детей. Мы исторически сложены так, что мы мясоеды в любом случае. Взрослые могут делать что угодно, но даже взрослым, которые в перспективе могут стать родителями, я не рекомендую становиться вегетарианцами.

Есть такое понятие, как незаменимые аминокислоты, и в растениях мы их не получим. И если мы недодаем организму необходимых элементов, может раньше — может позже, но это обязательно как-то негативно проявится.

Еда – это строительный материал и энергия, а ребенку на этапе формирования организма достаточно несколько месяцев для того, чтобы отучить его от мяса”, — сказала Болатчиева.

Врач отметила, что допускает вегетарианство у взрослых лишь в отдельных случаях, к примеру, при диетотерапии на одну-две недели, однако полностью исключать мясо не рекомендует никому.

Врач-педиатр Лариса Егорова, впрочем, не видит негативных последствий для организма при вегетарианстве, в том числе для детей. “Есть несколько видов вегетарианства.

Когда можно есть молочные продукты, а есть веганство – когда вообще исключается все и остаются только овощи, фрукты, плоды, зерновые и так далее, никаких молочных продуктов и яиц. Сказать, что это как-то сказывается негативно на здоровье, я не могу”, — заявила она.

Егорова добавила, что практикует вегетарианство лично — не ест мясную продукцию, но допускает употребление творога и сыра. При этом, по ее наблюдениям, у детей, которые до достижения 1 года не употребляли мясные продукты, не были замечены какие-либо отклонения в уровне гемоглобина в крови.

“Мои дети все добровольно отказывались от мяса. Старший отказался в 12 лет, он сказал: “у коров очень грустные глаза, я не могу есть мясо”. А самый младший был мясоедом – любитель поесть у бабушек колбас, но в 5 лет он сказал: “нет, я не буду есть мясо, мне жалко животных”, — рассказала педиатр.

По ее словам, современные дети порой сами отказываются от каких-то продуктов, самостоятельно определяя, какие продукты они хотят есть, а какие нет. “Можно говорить о белковой недостаточности при вегетарианстве, но если вы употребляете молочные и молочно-кислые продукты, то у вас нет этого дефицита”, — пояснила она.

Мотивация

Вместе с тем, эксперты не считают, что существуют какие-либо серьезные психологические предпосылки или мотивации перейти на вегетарианство.

По их мнению, чаще всего к вегетарианству приходят из религиозных воззрений, сострадания к животным или следуя примеру других людей.

Так, Стародубова отмечает, что сегодня в мире существуют целые регионы, где культура вегетарианства формировалась на протяжении тысячелетий.

“Особенностями этих регионов являются теплый климат, большое разнообразие растительных источников пищи, в том числе с высоким содержанием белка. В таких развиты семейные традиции вегетарианства, богатое разнообразие блюд, рецепты которых передаются из поколения в поколение”, — сказала диетолог.

Главный научный сотрудник психологического института Российской академии образования (РАО) доктор психологических наук и профессор Алексей Осницкий рассказал, что к вегетарианству зачастую приходят из религиозных соображений — чаще всего в этом “повинны” индуизм, джайнизм и буддизм.

“Жесткое последовательное следование вегетарианству действительно входит в целый ряд религий. Психологических предпосылок особых нет. Вегетарианство еще связано с культом живого — “убить комара на руке – или прогнать его”. Я думаю, это одна из позиций крайностей, к которым приходят люди под влиянием других людей. Это как заражение окружающими людьми. Это, собственно, психологический подтекст, наверное. Если у кого-то все хорошо, и они еще и вегетарианцы, люди думают, что этому стоит пытаться подражать”, — пояснил Осницкий.

Егорова не исключила, что в теории вегетарианство может позитивно воздействовать на духовную сторону человека.

По мнению экспертов, на данный момент в России не ведется строгого учета вегетарианцев, но, по оценкам специалистов, их число в стране неуклонно растет.

Источник: https://ria.ru/20180802/1525786228.html

Новости в России и в мире — Newsland — информационно-дискуссионный портал. Новости, мнения, аналитика, публицистика

Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

В последние годы стала очень популярной система питания в стиле вегетарианства. Понятие это пришло к нам с Запада.

Напомним, что вегетарианство подразумевает полное или частичное исключение продуктов животного происхождения из рациона.

Формы вегетарианства могут варьироваться, но, как правило, сводятся к тому, что человек практически полностью отказывается от всех привычных продуктов и питается исключительно «живой» едой. Таких людей принято называть веганами.

Совсем недавно специалисты в области медицины относились к вегетарианству с большим опасениеми настоятельно рекомендовали не проводить подобных экспериментов со своим организмом.

Однако, времена меняются, и отношение к вегетарианской системе питания также претерпевает изменения: специалисты, оценив все минусы и плюсы, склоняются к тому, что вегетарианство может быть полезным.

Все большее количество людей принимают отказаться от употребления мяса и молочных продуктов, надеясь тем самым поправить свое здоровье.

Вегетарианство: плюсы и минусы

Впервые о пользе вегетарианской пищи задумались западные ученые. Американский врач Т.Колин Кэмпбелл проводил собственные исследования, в результате чего выяснил следующие плюсы вегетарианства: грызуны, которых кормили высококалорийной пищей заболевают раком чаще, чем их соплеменники, которые питались кормом с низким содержанием белка.

Ученый установил, что естественные белки способствуют развитию раковых клеток, а белки, состоящие из растительных компонентов, данного эффекта не оказывают.

Через некоторое время Кэмпбелл и врачи из Китая еще раз подтвердили пользу вегетарианства, предоставив данные о том, что классические системы питания, предусматривающие включение в рацион мясных продуктов, увеличивают частоту заболеваемости раком кишечника и молочных желез.

Мнения в пользу вегетарианства продолжают набирать силу.

Спустя еще некоторое время выяснился минус животных продуктов: сахарный диабет, заболевания сердца и сосудов, патологии мочевыделительной системы и ряд других нарушений важнейших функций организма зависят от частоты употребления мясных продуктов.

А ведь еще пару десятков лет назад данные болезни рассматривались как следствие возрастных изменений в организме. Исследование китайских ученых выявило взаимосвязь потребления мяса с повышением холестерина, что, как известно, увеличивает вероятность возникновения инсультов и инфарктов.

Несмотря на то, что основным питательным компонентом для клеток организма по большей части является белок, его переизбыток неизбежно повышает количество свободных радикалов, в результате чего образуются вредоносные азотистые соединения и повышается риск приобрести хроническое заболевание. Это еще одна доказанная польза вегетарианства.

Вегетарианская пища полезна для человека

Вся растительная пища, которая и составляет рацион вегетарианцев, содержит клетчатку, пищевые волокна, большинство которых не перевариваются организмом.

Эти самые пищевые волокна из растительной пищи просто необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.

Пищевые волокна не только избавляют человека от ряда деликатных проблем, но и, ещё один плюс вегетарианства, способствуют своевременному выведению вредных веществ. А вот мясо и мясные продукты вышеперечисленными полезными свойствами не обладают.

Известен и такой плюс вегетарианской еды: некоторые растения способны замедлять развитие рака, предотвращать различные заболевания, а также повышать иммунитет. В растительной пище, о пользе которой неустанно твердят вегетарианцы, присутствуют многие важные питательные компоненты.

Кроме того, ряд элементов, присутствующих в мясе, например, таких как, аминокислоты, витамины А, D, B и B12 можно в полном объеме получить, питаясь растительной пищей.

Вопреки мнению сторонников мясной диеты, недостаток железа не может быть минусом вегетарианства, ведь железо восполняется орехами, свежими и сушеными фруктами, а также зелеными овощами и зеленью.

Для того, чтобы ощутить пользу вегетарианства на себе, стоит полностью сбалансировать свое ежедневное питание, следить за присутствием в рационе бобовых и зерновых культур. Между прочим, необходимое количество аминокислот содержится в гречневой крупе.

В наши дни большинство зарубежных ученых активно пропагандируют вегетарианство, приводя доказательства его пользы, убеждая в целях профилактики множества заболевания отказаться от употребления животной пищи.

Безусловно, польза вегетарианства очевидна, однако все же не стоит упускать из внимания факт, что резкий переход от крайности к крайности является серьезным стрессом для организма.

Поэтому, прежде чем, рассмотрев все плюсы и минусы вегетарианства, переходить к новому режиму питания, следует найти адекватную замену привычным блюдам.

Это поможет Вам получить радость и пользу от вегетарианской диеты без издержек и минусов для организма.

Последние годы в средствах массовой информации активно насаждаются идеи вегетарианского образа жизни и питания. Чаще всего они плавно вытекают из очередной новомодной диеты или занятия самолечением. Во всем, что пытаются внушать по радио, телевидению и в интернете следует сначала хорошо разобраться.

Для начала давайте определим, что http://imsporty.ru/mir-sporta/eat/polza-vegetarianstvo” rel=”nofollow”>вегетарианская диета означает практически полный сознательный отказ от включения в рацион мясных продуктов. Существует множество причин, исходя из которых люди придерживаются вегетарианского образа питания.

Например, с нравственной точки зрения убивать животных – это грех и следует жить так, чтоб ни одно живое существо не пострадало в результате человеческой деятельности. Еще причина заключается во мнении, что вегетарианство позволяет предупредить большое количество опасных заболеваний. И, наконец, существует группа людей, испытывающих органическое отвращение к мясу.

Также в категорию вынужденных вегетарианцев входят люди, имеющие аллергические реакции на животную пищу.

Виды вегетарианства

О непосредственном вреде вегетарианства мы поговорим позже, а пока следует отметить, что существует несколько разновидностей данного направления.

В классической растительной диете запрещаются сугубо мясные и рыбные продукты, при этом разрешается включать в рацион молочную пищу, а также яйца. У лактовегетарианцев также допускается наличие в рационе мяса и молока. Особое место среди вегетарианцев занимает веганство.

Оно является жесткой разновидностью вегетарианства, в которой запрещаются яйца, рыба, молоко, мед и, конечно, мясо. Среди веганов выделяют сыроедов.

В отличие от всех вышеперечисленных категорий вегетарианцев, эти люди едят исключительно необработанную пищу – те продукты, которые не подверглись традиционному приготовлению . Наряду с указанными группами лиц известны и фрукторианцы, питающиеся лишь фруктами и орехами.В чем же состоит вред вегетарианства?

Почему вегетарианство вредит организму человека?

Исторически сложилось так, что человек как представитель своего биологического вида считается хищников. Его органы пищеварения не предусмотрены для переваривания большого количества растительной пищи. Доказательством тому является высокая степень усвоения животных компонентов и их огромное значение для производства новых клеток организма.

Миф о том, что, попадая в желудок, мясные продукты подвергаются гниению, более чем абсурден. Человеческий желудок содержит большое количество соляной кислоты, которая полностью исключает вероятности гниения пищи.

В растительной пище отсутствует важный витамин В12, в связи с чем вред вегетарианства сводится к недостатку важных витаминов и микроэлементов. Со временем, в организме вегетарианца возникает недостаток жизненно важных элементов, так как процент их содержания в растительной пище является недостаточным.

Если вегетарианец при этом еще отказывается и от молочных продуктов, ситуация становится очень печальной.

Бытует также мнение, что вегетарианцы живут дольше мясоедов, однако и тут получается наоборот. В самой известной вегетарианской стране – Индии, люди живут в среднем 62 года, а в странах , где люди употребляют рыбу и мясо, продолжительность жизни превышает 75 лет.

Ни в какие ворота не лезут сравнения человека с обезьянами, которые питаются исключительно бананами, да зеленью. Что тут сказать? Достаточно того факта, что человек довольно далеко продвинулся в своей эволюции от этого вида, что подтверждается рядом внешних и внутренних различий.

Вред вегетарианства очевиден даже ребенку с элементарными знаниями в области биологии. Хочется только отметить, что если взрослый человек волен как угодно экспериментировать со своим здоровьем, то вегетарианские опыты с питанием категорически запрещены для беременных женщин и маленьких детей.

P.S. Вот такая петрушка)

Источник: https://newsland.com/user/sonikrom/content/vegetarianstvo-pliusy-i-minusy/2336999

Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

Но даже несмотря на очевидные преимущества растительной диеты, люди все еще продолжают держаться за свои губительные для здоровья стереотипы. Вроде бы просветлело немного в голове, и на ум пришла дерзкая мысль: «А вдруг, и правда, без мяса прожить можно?», как тут же СМИ льют в уши страшилки о том, что у кого-то что-то якобы отвалилось на вегетарианской диете.

Страхи, как известно, рождаются от незнания. Для того чтобы разобраться в этом вопросе, достаточно провести ликбез – почитать объективную информацию о питании только растительной пищей. Благо, на сегодняшний день было проведено великое множество исследований на данную тему.

«Хватит с меня мясного!»

Когда-то я так и сделала и ни разу не пожалела о своем выборе, так как получаю от вегетарианства только плюсы. Мой переход на данную систему питания был необычным. За две недели до этого события мы с мужем заказали шашлык на дом и я, вертя косточкой, приговаривала: «Странные люди эти вегетарианцы, вот я, например, никогда не смогу жить без мяса!».

Ровно через две недели я проснулась с неожиданной мыслью, что я больше никогда не смогу съесть ни одного мясного кусочка. Так, собственно, и происходит по сей день – с 1 февраля 2010 года я не съела ничего мясного.

Решение это было спонтанным, информации о вегетарианстве у меня особой не было, и, к тому же, в то время мой восьмимесячный сын был на грудном вскармливании. Что ж, признаюсь честно, страхи мои были тогда очень сильны.

В глазах родни я выглядела безумной революционеркой, почти шизофреничкой. Как же так, вдруг дитяте и внучку не будет хватать белка?

Вот почему мой первый месяц вегетарианства был посвящен штудированию темы в виде статей и просветительских фильмов. Таким образом, через три месяца я докатилась до сыромоноедения.

Польза вегетарианства

Еще несколько десятков лет назад вегетарианцами становились по морально-этическим или религиозным причинам.

Однако в последние годы, когда появилось все больше публикаций ученых, доказывающих реальную пользу вегетарианской диеты, мнения людей изменились. Многие из них приняли решение отказаться от мяса для того, чтобы быть здоровее.

Первыми осознали вред животных жиров и холестерина на западе, благодаря пропаганде западных диетологов. Но постепенно эта тенденция дошла и до нашей страны.

Исследования

Вегетарианство существует уже несколько тысячелетий, преимущественно в странах, где исповедуются такие религии, как буддизм и индуизм. К тому же его практиковали и представители нескольких философских школ, в том числе и пифагорейской. Они же дали первоначальное название вегетарианской диете «индийская», или «пифагорейская».

Термин «вегетарианец» появился вместе с основанием Британского общества вегетарианцев в 1842 году.

Произошел он от слова «вегетус», что в переводе означает «жизнерадостный, бодрый, цельный, свежий, здоровый» физически и ментально.

Мода на вегетарианство того времени и вдохновила большинство ученых на исследования, наглядно иллюстрирующие вред мяса для человека. Самыми известными из них считаются лишь несколько.

Исследование доктора Т. Колина Кэмпбелла

Это был один из первых исследователей вегетарианства. Приехав на Филиппины в качестве технического координатора по улучшению детского питания, он обратил внимание на высокий уровень заболеваемости раком печени у детей из зажиточных семей.

По этому вопросу велись многие споры, но вскоре удалось выяснить, что причиной тому является афлатоксин, вещество, продуцируемое плесневым грибком, живущим на арахисе. Это токсин, который попадал в детский организм вместе с арахисовым маслом.

Ответом на вопрос «Почему раку печени подвержены именно дети зажиточных людей?» доктор Кэмпбелл вызвал бурю негодования у своих коллег. Дело в том, что он показал им найденную публикацию исследователей из Индии.

В ней говорилось о том, что если экспериментальных крыс держать на диете с содержанием белка не менее 20%, добавляя им в пищу афлатоксин при этом, все они заболеют раком. Если же уменьшить количество поедаемого ими белка до 5%, многие из этих животных останутся здоровыми.

Проще говоря, дети зажиточных людей ели слишком много мясной пищи, в результате чего и страдали.

Усомнившиеся в полученных данных коллеги доктора не заставили его изменить свое мнение. Он вернулся в США и занялся своими исследованиями, которые продлились около 30 лет.

За это время ему удалось выяснить, что высокий уровень белка в рационе ускорял рост опухолей ранней стадии развития.

Причем подобным образом воздействуют именно животных белки, в то время как белки растительного происхождения (сои или пшеницы) на рост опухолей не влияют.

Еще раз проверить гипотезу о том, что животные жиры способствуют развитию раковых заболеваний, удалось и благодаря проведению беспрецедентного эпидемиологического исследования.

Китайское исследование

Около 40 лет назад у премьер-министра Китая Чжоу Энлая диагностировали рак. На последней стадии болезни он принял решение провести общенациональное исследование для того, чтобы выяснить сколько китайцев ежегодно умирает от этого недуга и как этому можно препятствовать.

В результате им была получена своеобразная карта, отражающая уровень смертности от разных форм онкологии в разных округах за 1973-75 гг. Было установлено, что на каждые 100 тысяч человек приходится от 70 до 1212 больных раком. Причем в ней четко прослеживалась связь между определенными районами и определенными формами рака.

Это дало повод связать рацион питания и частоту возникновения заболеваний.

Эти гипотезы проверял профессор Кэмпбелл в 1980 гг. вместе с канадскими, французскими и английскими исследователями. На тот момент уже было доказано, что западные диеты с высоким уровнем жира и мяса и низким уровнем пищевых волокон способствуют развитию рака толстой кишки и рака молочной железы.

Благодаря плодотворной работе специалистов удалось установить, что в тех регионах, в которых мясо употребляли редко, онкологические заболевания практически не диагностировались. Впрочем, как и сердечнососудистые, а также диабет, старческое слабоумие и почечнокаменная болезнь.

В свою очередь, в тех округах, где население почитало мясо и мясные продукты, отмечался повышенный уровень заболеваемости раком и другими хроническими недугами. Интересно, что все они условно называются «болезнями излишества» и являются следствием неправильного питания.

Вегетарианство и долгожители

В разное время изучался жизненный уклад некоторых вегетарианских племен. В результате этого удалось обнаружить огромное количество долгожителей, возраст которых составлял 110 лет и более.

Причем для этих людей он считался абсолютно нормальным, а сами они оказывались намного сильнее и выносливее своих сверстников. В возрасте 100 лет у них отмечалась умственная и физическая активность.

Процент раковых или сердечнососудистых заболеваний у них был очень низок. Они практически не болели.

О строгом и нестрогом вегетарианстве

Существует несколько видов вегетарианства, между тем медики условно выделяют 2 основных:

  • Строгое. Оно предусматривает отказ не только от мяса, но и от рыбы, яиц, молочных и других продуктов животного происхождения. Придерживаться его полезно лишь на протяжении короткого времени (около 2-3 недель). Это позволит очистить свой организм от шлаков, наладить обмен веществ, сбросить вес и укрепить организм в целом. Длительное соблюдение такой диеты нецелесообразно в нашей стране, где отмечается суровый климат, плохая экология и, наконец, недостаток разнообразной растительной пищи в некоторых регионах.
  • Нестрогое, которое предусматривает отказ лишь от мяса. Оно полезно людям всех возрастов, в том числе и детям, и старикам, и кормящим, и беременным. Оно также делает человека здоровее и выносливее.

В чем заключается вред мяса

В последнее время появилось огромное количество людей, которые начали соблюдать вегетарианскую диету, ознакомившись с мнениями ученых и врачей.

А они твердят, что появившись в нашем рационе, мясо не прибавило нам ни здоровья, ни долголетия. Напротив, спровоцировало всплеск развития «болезней цивилизации», обусловленных употреблением мясного жира и белка.

  1. Помимо холестерина, в мясе содержатся токсичные биогенные амины, которые оказывают негативное воздействие на сосуды и сердце и повышают артериальное давление. Также в нем есть пуриновые кислоты, которые способствуют развитию подагры. Честно говоря, они есть и в бобовых, и в молоке, но в другом количестве (раз в 30-40 меньше).В нем были выделены и экстрактивные вещества с кофеиноподобным действием. Являясь чем-то вроде допинга, они приводят в возбуждение нервную систему. Отсюда и чувство удовлетворения и эйфории после поедания мяса. Но весь ужас ситуации в том, что подобный допинг истощает организм, который и без того тратит много сил на переваривание такой еды.
  2. И, наконец, самое страшное, о чем пишут диетологи, уверяющие в необходимости перехода на вегетарианскую диету – это вредные вещества, которые поступают в организм животных в момент их забоя. Те испытывают стресс и страх, в результате которого происходят биохимические изменения, отравляющие их мясо токсинами. В кровь выбрасывается огромное количество гормонов, в том числе и адреналина, которые включаются в метаболизм и приводят к появлению агрессивности и гипертонии у человека, поедающего его. Известный врач и ученый В. Каминский писал, что мясная пища, изготовленная из мертвой ткани, содержит в огромном количестве яды и другие белковые соединения, загрязняющие наш организм.

Источник: https://storm24.media/news/58476

Вегетарианство: плюсы и минусы

Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

Чем вегетарианцы отличаются от веганства? И всем ли можно питаться вегетарианской пищей без вреда для здоровья?

Что такое вегетарианство: образ жизни, диета или дань моде? Хорошо это или плохо? Насколько естественно для человека отказываться от продуктов животного происхождения? У вегетарианства есть множество как сторонников, так и противников, и каждый имеет право на свою точку зрения. Вопреки расхожему мнению, в споре не рождается истина, зато всегда можно узнать немного больше полезных и интересных вещей. Сегодня Passion.ru рассказывает о плюсах и минусах вегетарианства.

Термин вегетарианство имеет два созвучных варианта происхождения: от английского слова «vegetable», то есть растительный, и латинского слова «vegetus», что означает бодрый, свежий, живой.

Существуют разные причины, почему люди выбирают вегетарианство. Кто-то следует заповеди «не убий!», кто-то пытается похудеть, для других вегетарианство – это осознанный выбор, способ изменить себя и свою жизнь. Вегетарианство, как и причины, которые к нему приводят, бывает разным. Обычно различают несколько видов.

Самое безобидное – это лакто-ово-вегетарианство, когда нельзя есть мясо, а также морепродукты и рыбу, но разрешены все молочные продукты, куриные яйца и мед.

«Лакто» означает молочный, и происходит от латинского слова «lac» – молоко.

Лакто-вегетарианцы не употребляют в пищу яйца, так как в них содержится зародыш, а значит, происходит убийство, что, по мнению сторонников этой разновидности вегетарианства, ничем не лучше поедания любого другого живого существа.

Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, при котором можно есть яйца и мед, но нельзя употреблять любые виды молочных продуктов.

Самым жестким вариантом вегетарианства считается веганство. Тут не допускается никаких послаблений. Согласно этой системе, все продукты животного происхождения строго ограничены – нельзя есть мясо, рыбу, морепродукты, молочные продукты, яйца и мед.

Некоторые вегетарианцы считают, что кроме пищи также следует придерживаться определенных правил поведения. Нельзя носить одежду и аксессуары, которые изготовлены из меха и кожи живых существ, использовать продукцию и препараты, в которые входят вещества животного происхождения, например, глицерин и желатин.

Существуют также сыроеды, фруктоеды, моноеды и праноеды, но сегодня мы не будем рассказывать о них.

Одна из самых распространенных проблем вегетарианского рациона – дефицит белка. Проблема возникает из-за того, что растительный белок неполноценен по своему составу и плохо усваивается организмом. Недостаток белка может привести к ухудшению работы иммунной и репродуктивной систем, нарушению кровообращения, эндокринным сбоям.

Наиболее дотошные вегетарианцы решают эту проблему следующим образом: они разбирают аминокислотный состав каждого растительного продукта и подбирают сочетания, в которых состав аминокислот наиболее приближен к составу животного белка. Однако для таких экспериментов нужно иметь, по крайней мере, специальное образование.

Можно порекомендовать употреблять растительные продукты в различных сочетаниях и делать упор на такие источники белка как крупы, бобовые, орехи и пророщенные зерна, не забывая при этом о разнообразном питании. Очень хорошее блюдо из ведической кухни – это сочетание бобовых и риса, или русский традиционный вариант – каша с грибами.

Другая проблема, затрагивающая большинство вегетарианцев, и особенно вегетарианок, – дефицит железа.

Дело в том, что как бы ни был богат им растительный продукт, усваивается оно плохо, так как имеет иную, менее доступную, чем в животных продуктах, форму.

Особенно дефицит железа опасен для беременных, кормящих или планирующих беременность женщин, а также для женщин с обильными менструациями. И ни в коем случае нельзя делать вегетарианцами детей!

Проблему дефицита железа отчасти можно решить. Наиболее богатыми источниками этого минерала являются гречка, фасоль, горох, шоколад, белые грибы, черника. Много железа в овсянке, пшене, яблоках, хурме, айве, инжире и орехах.

Железо лучше всего усваивается с лимонной, аскорбиновой кислотами и фруктозой. Поэтому вышеперечисленные продукты стоит дополнять болгарским перцем, шиповником, облепихой, петрушкой, укропом, киви, а также цитрусовыми и фруктовыми соками без мякоти.

Кроме белка и железа, в вегетарианском питании недостает множество витаминов: В2, В12, А, D, а также кальция, цинка, меди, селена. Значит, витамины и добавки не только оправданы, но и необходимы.

Еще один момент, о котором стоит упомянуть – финансовый. Вегетарианское питание требует разнообразия, а цены на свежие фрукты и овощи, тем более качественные, вполне сопоставимы с ценами на мясо и рыбу, особенно в зимнее время. При этом насытиться растительной пищей сложнее, чем продуктами животного происхождения, так что вегетарианство сэкономить не позволит.

Ответ на вопрос, в чем же все-таки преимущества вегетарианства, стоит искать в первую очередь в самом образе жизни. Как правило, если этот выбор не обусловлен традицией, к вегетарианству люди приходят в сознательном возрасте, причем наиболее распространенной причиной становится забота о здоровье. Еще Гиппократ говорил: «Пусть вашим единственным лекарством будет пища».

Мы то, что мы едим. Люди начинают осознанно относиться не только к тому, что они едят, но и к своей жизни.

Соответственно, из привычного рациона исключаются продукты, содержащие вредный избыточный холестерин, химические добавки. Среди вегетарианцев практически нет курящих, злоупотребляющих алкоголем.

И, наоборот, много тех, кто занимается спортом, увлекается восточными практиками или просто ведет активный образ жизни.

И все же – как быть с вегетарианством? Американская диетологическая ассоциация утверждает следующее: «При условии дополнительного приема витаминов и минеральных веществ вегетарианство является одним из путей профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, некоторых форм рака, диабета и других заболеваний, несмотря на невысокую биологическую ценность белка строго вегетарианских рационов».

По мнению медиков, самая разумная вегетарианская диета — нестрогая, которая разрешает употреблять молочные продукты и яйца. С одной стороны, человек не мучается от недостатка полезных веществ, с другой – постепенно избавляется от некоторых болезней.

Екатерина РУСКЕВИЧ

Источник: https://www.passion.ru/health/obraz-zhizni/vegetarianstvo-plyusy-i-minusy-86018.htm

Вегетарианский образ жизни — Статьи

Вегетарианство: питание растительной и молочной пищей, преимущества и недостатки образа жизни

Давайте представим, что завтра из всего окружающего нас мира исчезнет любое мясо – его не станет ни в виде сырого продукта, ни в переработанном виде – ни колбас, ни окороков, ни сосисок-сарделек…Что же мы будем тогда есть? Только растительную пищу? И все станем вегетарианцами? Ах, как был бы счастлив Альберт Эйнштейн, который считал, что «вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества». Конечно, мечте Эйнштейна до воплощения предстоит еще долгий путь, но безусловно, что уже сегодня вегетарианство становится чуть ли не мэйнстримом, и неуклонно формируется мода на отказ от мясной пищи.

В мировой, в том числе русской истории вегетарианцами становились самые передовые люди. Известные вегетарианцы в историческом прошлом – это Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Платон, Пифагор, Томас Эдисон, Лев Толстой и многие-многие другие.

Каждый из них приходил к вегетарианству своим путем – или в силу философских и религиозных убеждений, или по состоянию здоровья, или даже в силу экономических обстоятельств. Многие становились убежденными вегетарианцами в результате длинного пути, иногда в конце жизни, как Лев Толстой.

И практически все без исключения приходили к выводу, что вегетарианство – это не только тип питания, но и образ жизни в целом.

Так в чем же состоит суть и основные преимущества вегетарианского образа жизни? Почему Эйнштейн утверждал – «ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства»?

Вегетарианский образ жизни подразумевает не только употребление растительной пищи и отказ от животных продуктов в качестве определенной диеты. Этот образ жизни основан прежде всего на бережном отношении к окружающему живому миру, и как следствие приводит к совершенствованию и духовному развитию человека, а также способствует сохранению окружающей среды.

Основной вопрос в этой теме – а может ли человек вовсе обойтись без мяса? Не скажется ли его отсутствие негативным образом на здоровье? Противники вегетарианства утверждают, что переход от высшего травоядного млекопитающего с хорошо развитым мозгом к человеку разумному был бы невозможен без перехода на мясную пищу, однако это не так.

Оставаясь травоядным, первобытный человек в зависимости от природных условий сначала занимался собирательством растительной пищи, и только по мере расселения в неблагоприятные климатические зоны, испытывая недостаток пищи, занялся охотой.

По строению зубов (больше развиты резцы и коренные зубы, а не клыки), наличию в слюне фермента амилазы, а не соляной кислоты (для предварительного расщепления крахмала, а не костей в ротовой полости) и высокой длине кишечника, расчлененного на отделы, человек явно относится к травоядным млекопитающим, а не к хищникам.

Кроме того, многовековой опыт жителей Индии (а именно там с древнейших времен зародились основы вегетарианской кухни) говорит о том, что питание зерном, бобовыми, овощами и фруктами, а также молочными продуктами является полноценным, поскольку содержит все необходимые для жизни вещества.

Особенности вегетарианского питания имеются в каждой национальной кухне, им посвящено огромное количество кулинарных книг, но всем интересующимся данной темой необходимо уяснить главное – растительная пища в необходимом разнообразии и в сочетании с дополнительными источниками витаминов группы В и D может обеспечить абсолютно полноценный рацион. Источниками витаминов В и D могут быть молочные продукты и яйца для ово-лакто-вегетарианцев, а в рационе веганов – просто пивные дрожжи или другие источники. При этом вегетарианское питание оказывает на здоровье человека удивительно полезное воздействие, доказанное в многочисленных медицинских исследованиях:

* У вегетарианцев гораздо реже встречаются гипертония, рак, диабет, катаракта – основные заболевания современного общества.

* Вегетарианцы практически не страдают ожирением.

* Вегетарианцы живут дольше, выглядят лучше и медленнее стареют.

Таким образом, несмотря на продолжающиеся бесконечные споры ученых, врачей и просто потребителей, вегетарианское питание несет огромный потенциал пользы для здоровья человека.

Другой, не менее важный аспект вегетарианского образа жизни – это идея сострадания ко всему живому, к которой приводит отказ от убойной пищи. Эта идея овладевала светлыми умами в разные эпохи, однако всегда была гонима, поскольку человечество стремилось жить в войнах и насилии.

Многие философы, ученые и фантасты, размышляя над философским и духовным смыслом человеческой жизни, приходили неизбежно к заключению, что нельзя достигнуть истинной высоты культуры, убивая животных для еды. Идеалы добра, любви и гармонии – именно на них основана идея вегетарианства.

И конечно же, для множества религиозных конфессий полное или периодическое вегетарианство – это наиболее справедливое и разумное практическое воплощение любви к жизни. Идея любви – краеугольный камень всех религий, и в свое время Л.

Толстой прекрасно об этом сказал: «Первое условие для проведения религии в жизнь – любовь и жалость ко всему живому». А убийство животных, по крайней мере, домашних и крупных животных, противно духовной, любовной природе человека.

Помимо пользы для здоровья и духовного развития, вегетарианский образ жизни человечества может сыграть ключевую роль в сохранении экологии нашей планеты и в решении проблемы голода.

Для получения мясных изделий необходимо сначала вырастить домашних животных, содержать их, кормить белковой растительной пищей (особенно долго – крупный рогатый скот).

Слишком длинная трофическая цепь (сначала скармливание растений животным, и только затем потребление животного белка) приводит к потере 90% полноценного растительного белка (прежде всего соевого), который не уступает животному по всем показателям.

Кроме того, происходит загрязнение окружающей среды, нерационально используются природные ресурсы. С точки зрения расхода воды, земельных и других ресурсов, мясо — самый дорогостоящий продукт из тех, что можно себе вообразить.

При постоянном росте численности населения Земли нехватка животной пищи становится неизбежной грядущей катастрофой. Поэтому переход на растительную еду, когда основной компонент пищи – белок – потребляется непосредственно в составе растительной пищи, представляется единственной альтернативой выживания человечества. Эксперты полагают, что уже к 2020г проблема нехватки продовольствия станет одной из самых острых и жизненно важных, а экологические проблемы уже сегодня довлеют над человечеством.

Образ жизни истинного вегана предполагает не только воздержание от некоторых видов пищи, но и соблюдение определенных правил, касающихся всего, что связано с животными.

В связи с этим, употребление и использование даже таких объектов, как мед, шелк и рафинированный сахар находятся под вопросом. Желатин и сыворотка не рекомендованы к употреблению, а шерсть, замша и кожа животных не должны иметься в гардеробе вегана.

В своем доме веган старается жить в гармонии и не причинять никакого ущерба окружающей среде.

Если вас серьезно интересует вегетарианский образ жизни, вам предстоит узнать многое о том, в каких аспектах он отличается от жизни обычного человека, и как не навредить самому себе, внезапно отказавшись от продуктов животного происхождения. Перейти на вегетарианство — это не просто снять колбасу с бутерброда.

Какая еда может заменить мясо, молоко и другие богатые необходимыми организму веществами продукты? Например, чтобы прожить долгую жизнь, рекомендуется включить в свой рацион соевые продукты, тофу и соевое молоко. Хорошими поставщиками белка являются также бобы и чечевица со злаковыми продуктами, например, рисом.

В любом случае вам следует внимательно продумать свой рацион на предмет его полноценности по всем основным группам веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы), обращая особое внимание на достаточное количество белка.

В настоящее время это сделать несложно, поскольку имеется широчайший выбор вегетарианских продуктов, начиная от растительных молочных, вегетарианских колбас и соевого мяса до любых зерновых и бобовых продуктов.

Вегетарианский образ жизни – дело индивидуального выбора. В зависимости от приобретенных знаний, почерпнутых идей, решительности настроя, советов окружающих близких и друзей, состояния здоровья и т.д. вы можете или перейти к полному веганству, или просто следовать вегетарианской диете, или для начала хотя бы частично исключить мясо из своего рациона.

В любом случае вы будете на правильном пути. Например, знаменитый физиолог, лауреат Нобелевской премии, Иван Павлов, создавший науку о высшей нервной деятельности, стал вегетарианцем, доказав, что конечный продукт распада животного белка (мочевина) приводит к повышенной раздражительности и нервозности. И все же, по воспоминаниям современников, он иногда позволял себе «раздражиться», т.

е. не был чистым вегетарианцем.

А вот пример другого вегетарианца – Иван Поддубный, чудо-богатырь, человек-легенда, в 67 лет победивший сильнейших борцов Америки, весил больше 120 килограммов.

Феномен Поддубного, если и не доказывает приоритет вегетарианства в спортивной диете, то хотя бы даёт уверенность в том, что сильный человек — это не обязательно тот, кто съедает за обедом баранью ногу и заедает ее салом. Ему давала силы другая еда.

Между прочим, самые крупные и сильные животные на земле — слоны — являются травоядными млекопитающими, т.е. тоже вегетарианцы.

По данным Google Trends, объем запросов информации о веганской диете на поисковике за последние пять лет вырос на 60%.

И дело не только в том, что люди просто интересуются вегетарианством — они реально отказываются от мяса и даже молочных продуктов.

И причиной является не только нежелание причинять боль животным или негативная информация о животных прдуктах, но и попытка достигнуть гармонии с миром и стремление следовать здоровому образу жизни.

С 2009 по 2012 годы количество веганов в США выросло в три раза, и теперь составляет 3% от всего населения страны. У нас, конечно, статистика наверняка не столь впечатляющая, но все же тенденция нарастания спроса на вегетарианское питание явно наблюдается.

Этому способствуют, безусловно, постоянные скандалы с отравленным, зараженным или просто смешанным с кониной мясом, мясные эмбарго и тарифные войны, растущие невероятными темпами цены. А вегетарианский образ жизни и спасает планету, и делает нас здоровее, активнее и привлекательнее, и содействует духовному росту человечества.

Все это способствует переосмыслению жизненной позиции у тех, кто еще не пришел к вегетарианству.

Давайте вспомним «Час Быка» советского фантаста, философа-космиста Ивана Ефремова, который тоже был вегетарианцем. Причиной отказа от мяса стала идейная убеждённость Ефремова в том, что развитие человеческой культуры невыполнимо без отказа от мяса животных с развитой ЦНС:

«Когда отпала необходимость убивать для еды, тогда человечество совершило последний шаг от необходимости к истинно человеческой свободе. Этого нельзя было сделать до тех пор, пока мы не научились из растительных белков создавать животные. Вместо коров — фабрика искусственного молока и мяса,- пояснял Гриф Рифт.

– Почему же у нас нет этого до сих пор? — обычно спрашивали тормансиане.

– Ваша биология, очевидно, занималась чем-то другим или была ущербной, была потеснена другими науками, менее важными для процветания человека. Положение, известное и в земной истории…

– И вы пришли к заключению, что нельзя достигнуть истинной высоты культуры, убивая животных для еды?

– Да!

– Но ведь животные нужны и для научных опытов.

– Нет! Ищите обходной путь, но не устраивайте пыток. Мир невообразимо сложен, и вы обязательно найдете много других дорог к раскрытию истины».

Источник: http://shop.soyka.ru/article/vegetarianskiy-obraz-zhizni

Кабинет Врача online
Добавить комментарий